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Receita de Sopa de Peixe à Moda Antiga
Ingredientes:
Tem-se o peixe arranjado e temperado com sal. Num tacho coloca-se uma cebola picada, um dente de alho e deixa-se quebrar num fio de azeite, junta-se uma colher de chá de pimentão doce em pó. Junta-se água e colocam-se dentro duas batatas picadas miudinho, e o peixe para cozer. Logo que o peixe esteja cozido retira-se e mantêm-se quente. Tem-se um prato de sopa (fundo) por pessoa onde se colocam fatias de pão tipo alentejano (nós cá chamamos "pão caseiro"), não convém que seja pão fresco. Ratifica-se o tempero do caldo, junta-se salsa picadinha e põe-se o caldo por cima do pão deixando ensopar bem. O peixe é servido à parte ou em lascas por cima da sopa. Não refiro quantidades porque depende do numero de pessoas. Relativamente ao tempero, é preciso ter cuidado porque o peixe já está temperado, só no fim se deve verificar. |
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