Receita de Sopa Puré de Abóbora com Espinafres
Ingredientes:

• 500g de de abóbora limpa
• 60g de manteiga
• 1 batata grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 L de água
• 2 gemas de ovo
• 0,5 dl de natas
• 1 molho de espinafres

Preparação:

Descasque e pique a cebola e os alhos, coloque-os numa panela e leve-os ao lume com a manteiga.
Vá mexendo até refogarem mas sem alourarem.
Descasque e corte as batatas e a abóbora e junte ao refogado, colocando logo de seguida a água e tempere com sal.
Tape e deixe cozer.
Quando estiver cozido, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica.
Escolha as folhas de espinafres, lave-as e junte-as à sopa e leve-a de novo ao lume, deixando cozer mais 5 minutos.
Misture as gemas com as natas e um pouco de caldo da sopa e junte então à sopa, deixando cair em fio e mexendo sempre.
Rectifique de sal e leve de novo ao lume mais um pouco mas não deixando ferver.