Ingredientes para 24 canelones (6 pessoas):

• 24 canelones
• 80 ml de azeite
• 2 cebolas pequenas picadas
• 1 farinheira
• 200g de folhas de espinafres
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro cortado em cubinhos
• 100g de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos
• 500g de carne de porco picada 2 vezes
• 1 colher de chá de farinha de trigo sem fermento
• 80 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Para o molho:

• 80g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• Meio pimento vermelho cortado em cubinhos
• 80g de farinha de trigo sem fermento
• 1 litro de leite
• 200 ml de natas para culinária
• Folhas de orégãos
• 200g de queijo mozarela ralado

Preparação:

1. Pique a farinheira de ambos os lados com um palito.
Coloque-a num tacho com água a ferver e deixe cozer durante 5 minutos em lume médio.
Depois de cozida, retire-a para um prato e deixe arrefecer.
Com uma faca, faça um golpe na transversal e retire a pele.

2. Numa frigideira, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola.
Mexa e deixe refogar em lume médio aproximadamente 4 minutos, até que a cebola fique vidrada.
Junte a farinheira e esmague-a com um garfo.
Deixe saltear durante 1 minuto em lume forte.
Junte os espinafres lavados e bem escorridos.
Deixe saltear aproximadamente 3 minutos, até que a água dos espinafres seque.

3. Entretanto, numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, o alho picado e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar durante 2 minutos.
Junte ao refogado o tomate e o chouriço.
Mexa e deixe fritar em lume forte durante mais 2 minutos.

4. Adicione a carne.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa até que a carne fique solta.
Junte a farinha e o vinho branco.
Envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos até que fique apuradinho.

5. Para o molho: Numa panela, leve ao lume a manteiga, a cebola e o pimento.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Adicione a farinha e misture muito bem.
Aos poucos, junte o leite sem parar de mexer.
Adicione também as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Misture tudo e logo que comece a ferver, apague o lume.

6. Passe o molho no liquidificador ou com a varinha mágica.
Por fim, junte aproximadamente 2 colheres de sopa de orégãos e triture mais um pouco.

7. Com a ajuda de uma colher, recheie metade dos canelones com o recheio da farinheira e a outra metade com o recheio da carne.
Numa travessa ou em pratos fundos individuais que possam ir ao forno, previamente untados com manteiga, coloque 4 canelones alternados, 2 de cada.
Regue com o molho e aconchegue-os bem para que fiquem juntos.
Por fim, polvilhe com o queijo mozarela ralado.

8. Caso não queria fazer tudo de uma vez, pode congelar em doses individuais antes de ir ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe gratinar durante 30 minutos.
Depois dos canelones cozidos e gratinados, retire.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos
Custo total: 11.50 € | Custo por pessoa (4 canelones): 1.92 €

Citação:

Existem muitas maneiras de fazer os canelones, esta é muito agradável com sabores bem portugueses, a misturas dos dois recheios evita que se torne um prato muito pesado e enjoativo. Hoje em dia quase todas as marcas de canelones vendidas em Portugal não necessitam de pré-cozedura, mas convém sempre certificarem-se, e seguirem as instruções da embalagem. Podem substituir a farinheira por alheira, e nesse caso devem saltar o passo da cozedura, simplesmente retirem a pele e saltaem na frigideira. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa