Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 coelho cortado em pedaços
• 80 ml de azeite
• 1 cebola grande cortada em gomos finos
• 4 dentes de alho picados
• 100 g de chouriço cortado em rodelas
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 400 g de tomate pelado cortado em pedaços
• 3 cenouras médias cortadas em rodelas
• 400 g de ervilhas
• 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
• 250 ml de vinho branco
• 500 ml de caldo natural de legumes
• 1 raminho de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• Salsa picada
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Adicione os alhos, as folhas de louro partidas em pedaços, o raminho de alecrim partido em pedaços e a massa de pimentão.
Misture tudo muito bem.
Regue com o vinho branco e deixe tomar gosto durante 1 hora.

2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.

3. Ao refogado, junte os pedaços de coelho bem escorridos e deixe fritar em lume forte até que a carne ganhe cor.

4. Junte o tomate pelado e o marinado da carne.
Mexa, tape e deixe ferver.

5. Quando começar a ferver, junte as cenouras, as ervilhas e o caldo de legumes.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 40 minutos, até que o coelho fique tenrinho e o molho apurado.

6. Quando estiver pronto, misture a salsa picada e apague o lume.
Acompanhe este prato com puré de batata ou um arroz a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos + 1 hora

Citação:

O coelho é das carnes mais saudáveis que podemos comer e pode ser cozinhada de formas diferentes sem ser as receitas tradicionais. Se quiserem podem fazer como uma jardineira e adicionar batatas aos cubos para cozer com o coelho, neste caso só as coloquem 10 minutos antes de finalizar a receita. Para quem não gosta de coelho, podem fazer com frango. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.