Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 kg de borrego da pá, do peito, do cachaço e costeletas cortado em pedaços
• 125g de banha de porco
• 3 cebolas cortadas em rodelas meia lua
• 6 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro cortadas ao meio
• 1 raminho de salsa picada
• 1 colher de chá de grãos de pimenta branca
• 1 malagueta cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de colorau
• 4 cravinhos da Índia
• Sal q.b.
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 125 ml de vinagre de vinho branco
• Fatias de pão alentejano de véspera

Preparação:

1. Tempere o borrego com sal.
Junte o colorau, os alhos, a farinha, a malagueta e os grãos de pimenta.
Misture tudo muito bem.

2. Num tacho de barro, leve ao lume a banha e as folhas de louro.
Deixe aquecer muito bem.
Quando a banha estiver quente, junte o borrego e frite até que a carne ganhe cor.
Mexa de vez em quando para que a carne cozinhe por igual.

3. Depois da carne lourinha, junte os cravinhos, a cebola e a salsa picada.
Misture tudo.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

4. Passados os 5 minutos, mexa novamente.
Regue com o vinagre e adicione aproximadamente 800 ml de água a ferver, o suficiente para cobrir a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 40 minutos.

5. Quando a carne estiver cozida e começar a soltar-se dos ossos, retire.
Sirva numa travessa ou num prato grande sobre as fatias de pão.
Se quiser, acompanhe com batata cozida em água ou num pouco de caldo do ensopado.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 15.00 € | Custo por pessoa: 2.50 €

Citação:

O ensopado de borrego faz parte das receitas tradicionais do Alentejo, apesar de variar um pouco a sua confecção de terra para terra. Se quiserem uma receita mais leve podem substituir o borrego por cabrito ou cordeiro, e a banha por azeite, mas tenham em conta que a banha e o borrego torna este prato muito mais saboroso. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.