Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 peitos de pato grandes com pele e inteiros.
• 10 metades de miolo de noz, partidas em pedaços
• 1 pau de canela
• figos pequenos maduros sem pele, cortados em pedacinhos
• 80 ml de de vinho branco
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• Flor de sal
• Pimenta preta

Preparação:

1. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça golpes na pele do pato em forma de losangos.
Tempere e esfregue bem os peitos de pato de ambos os lados com flor de sal.
Reserve.

2. Numa frigideira larga, leve ao lume o miolo de noz.
Salteie durante alguns segundos até que as nozes fiquem torradas.
Retire e reserve.

3. Na frigideira já quente, coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo.
Deixe cozinhar em lume médio forte 8 minutos.
Passado o tempo, vire os peitos de pato e deixe cozinhar mais 8 minutos.
Depois dos peitos de pato estarem cozinhados a gosto, retire-os para uma tábua com folhas de papel absorvente com a pele virada para cima.
Reserve-os enquanto faz o molho.

4. Coloque a gordura que sobrou do pato numa tigela.
Deixe repousar alguns segundos até que todos os resíduos fiquem no fundo da tigela.
Numa outra frigideira mais pequena, coloque 6 colheres de sopa da gordura do pato, sem resíduos, o pau de canela e os figos cortados em pedaços.
Salteie em lume médio e ao mesmo tempo com uma colher, vá esmagando os figos até que comece a formar uma compota.
Coloque vinho branco.
Passado 3 ou 4 minutos, adicione o mel.
Mexa e deixe ferver mais alguns minutos até que o molho fique consistente.
Quando o molho estiver apurado, misture o vinagre balsâmico e a pimenta preta a gosto.
Apague o lume.

5. Corte os peitos de pato em fatias finas.
Emprate num prato de louça ou numa tábua de madeira.

6. Regue o peito de pato com o molho e salpique tudo com as nozes.
Acompanhe este prato com batata frita ou um risotto de queijo de cabra.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 25 minutos

Citação:

É um prato que cai bem em qualquer altura do ano e que pode ser confeccionado de muitas formas, nada melhor que fazê-los com ingredientes da época. Com o fim do verão chegam os figos,mel e os frutos secos. Para um casamento perfeito, podem acompanhar este prato com um risoto simples de queijo de cabra. Em relação ao custo do prato aconselho a que comprem o pato inteiro, e peçam para desmanchar no talho e que separem os peitos, a diferença de preço é muito grande. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.