Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 coxas de pato grandes
• Sal
• Mistura de 5 pimentas
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 3 cravinhos da índia
• raminhos de tomilho fresco ou alecrim
• 230 g de gordura de pato ou de banha de porco
• Folha de alumínio

Preparação:

1. Com as coxas de pato com a pele virada para cima, esfregue muito bem com sal.
Tempere com a pimenta.
Espalhe por cima raminhos de tomilho ou de alecrim.
Vire as coxas e repita o processo.
Tenha atenção para que as coxas fiquem bem temperadas com sal pois vai ajudar a conservar.
Tape o recipiente com película aderente ou folha de alumínio e reserve no frigorífico durante 24 horas.

2. Passadas 24 horas, numa frigideira leve ao lume a banha e deixe aquecer em lume brando.
Enquanto aquece, adicione os alhos, o louro, o cravinho da índia, o pau de canela e grãos das 5 pimentas.
Deixe aquecer até que a banha derreta e retire.

3. Transfira as coxas de pato com a pele virada para baixo para um tabuleiro de preferência de barro ou para um tacho que possa ir ao forno.
Regue as coxas com a banha que derreteu.
Tape muito bem com 3 folhas de alumínio ou tape com a tampa do recipiente desde que possa ir ao forno.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 120 °C e deixe cozinhar durante 3 horas.
Passadas 2 horas e 30 minutos, aumente a temperatura para os 140 °C.
Passadas 3 horas, retire do forno.

5. As coxas que quiser comer na hora, coloque-as numa frigideira que possa ir ao forno.
As restantes, reserve.
Coloque a frigideira no forno e aumente a temperatura para os 230 °C e deixe tostar aproximadamente 15 minutos até que a pele fique douradinha a gosto.

6. As coxas que queira conservar, coloque num frasco hermético e cubra com a gordura que ficou.
Caso queiram conservar todas as coxas do pato, inicialmente terão de utilizar mais um pouco de banho, aproximadamente mais 100 g a gordura suficiente para cobrir todo o pato.
Este pato irá conservar-se no frigorífico aproximadamente 1 ano.
Quando quiserem utilizar o pato, coloquem numa frigideira no forno até derreter a gordura.
Retirem o excesso e deixem tostar as coxas a gosto.

7. Depois das coxas loirinhas, retire-as e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 3 horas e 30 minutos + 24 horas

Citação:

A receita francesa Pato Confitado é uma iguaria incrivelmente saborosa e rica, preparada com coxas de pato cozinhadas lentamente em banha e temperos. O pato é primeiro temperado com sal e uma mistura de pimentas, folhas de louro, alho, cravinho da índia e tomilho fresco ou alecrim, e deixado a marinar por 24 horas. Em seguida, é cozinhado lentamente no forno por cerca de 3 horas até ficar macio e suculento. Finalmente, a pele é tostada no forno para ficar crocante. Geralmente este prato é servido com batatas ou legumes cozidos. Sugerimos acompanhar com com um risotto de laranja, que equilibra perfeitamente o sabor salgado da carne com a doçura suave e azeda da laranja. A receita de Pato Confitado pode ser preparada com antecedência e guardada na gordura por vários meses. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.