Ingredientes para 10 pessoas:

• 500g de carne de vaca para cozer
• 500g de entrecosto
• ½ chispe
• 1 orelha de porco
• 1 chouriço de carne
• 150g de bacon
• Sal
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 150 ml de polpa de tomate
  Piripiri
• 200 ml de vinho branco
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas meia lua
• 350g de couve lombarda cortada em pedaços
• 900g de grão de bico cozido
• 350g de macarronete riscado

Preparação:

1. Numa travessa, coloque o chispe, o entrecosto e a carne de vaca.
Tempere por igual com sal.

2. Numa panela de pressão ou numa panela normal com água a ferver, coloque o chouriço, a orelha de porco, a carne de vaca, o chispe, o entrecosto e o bacon.
Tape, se for na panela de pressão deixa cozer durante 30 minutos após começar a ferver.
Se for numa panela normal, deixa cozer durante 1 hora.

3. Depois da carne cozida, retire-a com uma escumadeira para uma travessa e reserve o caldo.
Corte o chouriço em rodelas e as restantes carnes em pedaços.

4. Num tacho largo ou numa panela grande, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.
Ao refogado, adicione a polpa de tomate e o piripiri.
Junte o vinho branco e 1,6 l do caldo de cozer a carne.

5. Logo que tudo comece a ferver, adicione as cenouras e a couve.
Deixe levantar fervura.
Quando tudo estiver a ferver, misture a massa e o grão cozido.
Deixe cozer durante 15 minutos e caso seja necessário acrescente mais caldo.

6. Passado o tempo, misture as carnes
Deixe aquecer bem, sem deixar ferver para que a massa não coza de mais.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

Os dias mais frescos de Outono já puxa as comidas mais reconfortantes e tão tradicionais como o Rancho. Esta receita é perfeita para compartilhar com a família aos fins de semana. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.