Ingredientes para 6 pessoas:

• 1,5 kg de vitela ou de vitelão, a parte da aba
• Sal grosso
• Pimenta preta
• 2 colheres de chá bem cheias de pimentão doce ou pimentão doce fumado
• 5 folhas de louro
• 4 dentes de alho laminados
• 2 cebolas grandes cortadas em pequenos gomos
• Raminhos de salsa fresca
• 150 ml de azeite
• ½ litro de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes ou de carne caseiro
• 1 kg de batatinhas para assar e caso sejam grandes demais cortadas ao meio
• 250 g de arroz vaporizado

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços grandes.

2. Num tabuleiro grande de ir ao forno, de preferência de barro, espalhe no fundo a cebola.
Por cima, coloque a carne.
Tempere com sal, pimenta, o pimentão, junte os alhos, as folhas de louro partidas ao meio e metade do azeite.
Com as mãos, envolva muito bem a carne com os temperos.
À carne, misture muito bem os raminhos de salsa.
Regue tudo com o vinho branco e o restante azeite.

3. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e reserve no frigorífico de um dia para o outro.

4. Na hora de ir ao forno, regue tudo com o caldo de carne de forma que a carne fique submersa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC e deixe assar durante 1 hora.

5. Passado o tempo, retire a carne e vire-a.
Leve novamente ao forno e deixe assar por mais 1 hora.

6. Passada 1 hora, retire a carne, vire-a novamente e retire com uma concha 400 ml do caldo de assar a carne.
Ao tabuleiro da carne, junte as batatas e coloque novamente no forno.
Num outro tabuleiro de barro ou num tacho de barro, coloque o arroz e os 400 ml do caldo que reservou e 700 ml de água quente.
Coloque também no forno e deixe cozinhar tudo por mais 50 minutos.

7. Passado o tempo, quando o arroz estiver cozido e tostado e a carne e as batatas cozinhadas, retire.
Sirva tudo de imediato, acompanhado de grelos cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 3 horas e 30 minutos + 12 horas

Citação:

Este prato é típico da Beira Alta, norte de Portugal, tradicionalmente é feito com vitela e nem sempre é acompanhado com arroz, mas acho que faz toda a diferença, fica divinal. Tradicionalmente é feito em forno de lenha, infelizmente nem todos temos esse privilégio, por isso podem fazer no forno elétrico ou a gás. Acompanhe este prato com grelos cozidos. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.