Arroz de Polvo Malandrinho

#1

Receita em video de Arroz de Polvo Malandrinho
Ingredientes para 5 pessoas:

1200g de polvo
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 folhas de louro
1dl de azeite
400g de arroz
1 molho de coentros
2 tomates pelados
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
Depois de cozido corte em pedacinhos.

2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
Deixe refogar tudo.

3. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer 15 minutos.

4. Adicione o polvo.
Deixe ferver e junte os coentros picados.
Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
[b]Custo total: 10,75 € | Custo por pessoa: 2,15 €

11-06-2009, 15:54 2

Perfeita a técnica da cozedura

13-09-2009, 19:48 3

neuza,
desde que começou este site que sou fã incondicional
todos os dias faço em casa as suas receitas
hoje fiz o arroz de polvo e ficou divinal.
Também já fiz o licor de laranja e está a macerar. Depois direi o resultado.

O licor de tangerina é da mesma maneira? Obrigado

Luisa

21-12-2009, 01:43 4

Neuza,
Tou a escrever a senhora da America. Sou uma fa da senhora. Voce e uma beleza na cozinha. meu noivo e de lisboa e tou a tentar saber cozinhar melhor a maneira portuguesa.

Obrigada por este site.

Boas Festas

08-01-2010, 13:43 5

Neuza,
Ouvi dizer que devo cozer o polvo, juntamente com uma cebola inteira, descascada, isso procede ? Ou posso cozer somente o polvo, sem nenhum igrediente e sem água.

08-01-2010, 13:47 6

Olá Ramon,

pode cozer o polvo com está na receita, sem nada.

Beijinhos e obrigado!

27-01-2010, 10:10 7

Ontem à noite o jantar foi arroz de polvo malandrinho,muito bom. Desde que conheci este site cada vez tenho mais vontade de cozinhar. Obrigado,Neuza,é o meu braço direito.

04-02-2010, 21:09 8

ahaha! Delicioso!!

Foi o meu jantar!

Obrigada à equioa sabor intenso.

13-02-2010, 11:41 9

Ola Neuza sou fa do seu site, mas tenho pouca experiencia na culinaria.
Nesta receita ao juntar o arroz notei que o seu estava humido, ele é cozido antes ou outra maneira?

13-02-2010, 20:47 10

não é cozido na hora conforme está no video. Acrescente um pouco mais de água para ficar mais humido.

21-02-2010, 08:50 11

ola acabo de descubrir o site e gosto muito...........é fàcil seguir as receitas ............moro em frança desde criança e adoro preparar pratos portugueses para os meus amigos que adoram a comida portuguesa.............obrigada de continuar com receits bem portuguesas Dora

24-02-2010, 22:04 12

Amei esse arroz !!!! acabei de jantar! Nao me conformo por nao tê-la descoberto antes... Parabens pelo site! Sucesso!!

12-03-2010, 19:48 13

Fiz hoje este arroz, uma maravilha, em casa todos adoraram, parabéns!
Bj

11-04-2010, 15:14 14

Olá Neuza!
Gosto muito das suas receitas e desde que entrei neste fórum, descobri ainda mais o prazer da cozinha!
Nunca cozi o polvo dessa maneira, mas vou certamente fazê-lo na próxima vez que o cozinhar.
Obrigada pelas ideias fantásticas!
Beijinhos

11-04-2010, 15:24 15

Postado Originalmente por Fernanda Amaral

Olá Neuza!
Gosto muito das suas receitas e desde que entrei neste fórum, descobri ainda mais o prazer da cozinha!
Nunca cozi o polvo dessa maneira, mas vou certamente fazê-lo na próxima vez que o cozinhar.
Obrigada pelas ideias fantásticas!
Beijinhos

Eu por acaso já o fiz desta maneira digo-te que ficou divinal.

11-04-2010, 17:14 16

que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?

11-04-2010, 17:21 17

Postado Originalmente por JT - 18

que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?

Eu usei Arroz Cigala, näo lavei o arroz escolhi os mais escuro e o restante meti dentro do tacho.

11-04-2010, 17:23 18

obrigada

11-04-2010, 17:58 19

Postado Originalmente por JT - 18

que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?

Olá,

usei o arroz vaporizado, simplesmente lavei e meti no tacho.

Obrigado

03-08-2010, 11:30 20

Olá Neuza. Fiz o arroz de polvo e ficou excelente. O polvo estava mesmo muito macio e saboroso. E o arroz uma delícia, bem malandrinho, tal como eu gosto. Obrigado pela receita.

01-09-2010, 11:15 21

Ola...

O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro?

Obrigada

01-11-2010, 19:54 22

Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá.

A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

02-11-2010, 12:03 23

Postado Originalmente por Suzy23

Ola...

O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro?

Obrigada

Olá Suzy,

o polvo era fresco. Se quiseres usar congelado pode ou não descongelar é como lhe der mais jeito.
Eu prefiro sempre o fresco, às vezes compro e congelo, mas acho que é melhor, não encolhe tanto, quando uso o polvo congelado sinto-me roupada.

Beijinhos

02-11-2010, 12:07 24

Postado Originalmente por MissLua

Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá.

A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

Olá Miss Lua,

realmente ainda não tinha reparado nesse dois erros no texto, já estão corrigidos. Obrigado

24-12-2010, 19:43 25

Olá Neusa,

Tenho aprendido muito com suas receitas, mas tenho uma receita da minha mãe onde, para fazer este arroz de polvo tenho que cozer o polvo na panela de pressão com água até cobri-lo, mas toda vez que faço isso, a panela começa a deitar água logo após pegar a pressão. E também a quantidade de polvo que meto diminui de 3 : 1, ou seja, meto 3kg e só saí 1 kg. E percebi que no seu método, você cozinha o polvo sozinho sem água e sem pressão. É por isso que seu polvo não reduz de tamanho?
Obrigada e boas festas.
Regina.

03-05-2011, 19:26 26

Muito obrigado pelo seu site. Desde que visito regularmente o saborintenso que o meu dia-a-dia como homem tornou-se mais fácil, pois todas as receitas são tipicamente portuguesas, com os passos bem explicados e o resultado final sempre fantástico.

27-08-2011, 22:25 27

Muito bom, saiu perfeito. Que sabor!!!!!

26-11-2011, 18:18 28

Obg Neuza por esta maravilhosa receita.
Bjs.

27-12-2011, 14:55 29

Fiz esta receita e ficou uma delicia parabens adoro este site

08-01-2012, 19:54 30

Este arroz de polvo soube-nos tão bem...uhmmm que bom!

11-06-2009, 15:54 2
Zuladairam	Perfeita a técnica da cozedura

13-09-2009, 19:48 3
luisaferreira	neuza, desde que começou este site que sou fã incondicional todos os dias faço em casa as suas receitas hoje fiz o arroz de polvo e ficou divinal. Também já fiz o licor de laranja e está a macerar. Depois direi o resultado. O licor de tangerina é da mesma maneira? Obrigado Luisa

21-12-2009, 01:43 4
Nancy Martins	Neuza, Tou a escrever a senhora da America. Sou uma fa da senhora. Voce e uma beleza na cozinha. meu noivo e de lisboa e tou a tentar saber cozinhar melhor a maneira portuguesa. Obrigada por este site. Boas Festas

08-01-2010, 13:43 5
Ramon	Neuza, Ouvi dizer que devo cozer o polvo, juntamente com uma cebola inteira, descascada, isso procede ? Ou posso cozer somente o polvo, sem nenhum igrediente e sem água.

08-01-2010, 13:47 6
Neuza Costa	Olá Ramon, pode cozer o polvo com está na receita, sem nada. Beijinhos e obrigado!

27-01-2010, 10:10 7
Hugo Pena	Ontem à noite o jantar foi arroz de polvo malandrinho,muito bom. Desde que conheci este site cada vez tenho mais vontade de cozinhar. Obrigado,Neuza,é o meu braço direito.

04-02-2010, 21:09 8
Ana Cristina Domingues	ahaha! Delicioso!! Foi o meu jantar! Obrigada à equioa sabor intenso.

13-02-2010, 11:41 9
HELDER	Ola Neuza sou fa do seu site, mas tenho pouca experiencia na culinaria. Nesta receita ao juntar o arroz notei que o seu estava humido, ele é cozido antes ou outra maneira?

13-02-2010, 20:47 10
Neuza Costa	não é cozido na hora conforme está no video. Acrescente um pouco mais de água para ficar mais humido.

21-02-2010, 08:50 11
dora estevao	ola acabo de descubrir o site e gosto muito...........é fàcil seguir as receitas ............moro em frança desde criança e adoro preparar pratos portugueses para os meus amigos que adoram a comida portuguesa.............obrigada de continuar com receits bem portuguesas Dora

24-02-2010, 22:04 12
Silvanasousa	Amei esse arroz !!!! acabei de jantar! Nao me conformo por nao tê-la descoberto antes... Parabens pelo site! Sucesso!!

12-03-2010, 19:48 13
silviabrigitte	Fiz hoje este arroz, uma maravilha, em casa todos adoraram, parabéns! Bj

11-04-2010, 15:14 14
Fernanda Amaral	Olá Neuza! Gosto muito das suas receitas e desde que entrei neste fórum, descobri ainda mais o prazer da cozinha! Nunca cozi o polvo dessa maneira, mas vou certamente fazê-lo na próxima vez que o cozinhar. Obrigada pelas ideias fantásticas! Beijinhos

11-04-2010, 17:14 16
JT - 18	que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?

03-08-2010, 11:30 20
Angelina	Olá Neuza. Fiz o arroz de polvo e ficou excelente. O polvo estava mesmo muito macio e saboroso. E o arroz uma delícia, bem malandrinho, tal como eu gosto. Obrigado pela receita.

01-09-2010, 11:15 21
Suzy23	Ola... O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro? Obrigada

01-11-2010, 19:54 22
MissLua	Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá. A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

24-12-2010, 19:43 25
Regina Patriota	Olá Neusa, Tenho aprendido muito com suas receitas, mas tenho uma receita da minha mãe onde, para fazer este arroz de polvo tenho que cozer o polvo na panela de pressão com água até cobri-lo, mas toda vez que faço isso, a panela começa a deitar água logo após pegar a pressão. E também a quantidade de polvo que meto diminui de 3 : 1, ou seja, meto 3kg e só saí 1 kg. E percebi que no seu método, você cozinha o polvo sozinho sem água e sem pressão. É por isso que seu polvo não reduz de tamanho? Obrigada e boas festas. Regina.

03-05-2011, 19:26 26
fysga	Muito obrigado pelo seu site. Desde que visito regularmente o saborintenso que o meu dia-a-dia como homem tornou-se mais fácil, pois todas as receitas são tipicamente portuguesas, com os passos bem explicados e o resultado final sempre fantástico.

27-08-2011, 22:25 27
Cristina Maravilhas	Muito bom, saiu perfeito. Que sabor!!!!!

26-11-2011, 18:18 28
Francisco Aires	Obg Neuza por esta maravilhosa receita. Bjs.

27-12-2011, 14:55 29
Susana Simoes Ferrao	Fiz esta receita e ficou uma delicia parabens adoro este site

08-01-2012, 19:54 30
Paula Soeiro	Este arroz de polvo soube-nos tão bem...uhmmm que bom!