Ingredientes para 8 pessoas:

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 900 ml de leite gordo
• 80 g de manteiga
• 1/2 cebola grande picada
• 80 g de farinha de trigo T55 sem fermento
• 200 ml de natas frescas
• 700 g de batatas para fritar cortadas em cubinhos
• Óleo para fritar
• 150 ml de azeite
• 2 cebolas grandes cortados em rodelas meia lua
• 4 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 350 g de cenoura ralada
• 340 g de folhas de espinafres frescos
• 125 g de queijo mozarela ralado
• 125 g de queijo emmental ralado
• Sal
• Pimenta branca
• Noz-moscada

Preparação:

1. Numa panela pequena, coloque o leite e o bacalhau.
Coloque a tampa sem tapar totalmente e deixe ferver em lume médio.
Logo que comece a ferver, retire a tampa.
Coloque uma colher de pau por cima da panela para que o leite não verta para fora.
Deixe cozinhar durante 8 minutos em lume médio.
Passado o tempo, apague o lume e retire o bacalhau com uma escumadeira para um prato.

2. Coe o leite e reserve.

3. Frite as batatas em óleo quente.
Depois de fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.

4. Faça o molho branco:
Numa panela, coloque a manteiga e a cebola picada.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite que reservou.
A meio do processo, troque a colher por uma vara de arames.
Por fim, junte as natas.
Retifique o tempero de sal e tempere a gosto com pimenta branca e noz-moscada, de preferência moídas na hora.
Mexa muito bem até que comece a borbulhar.
Logo que comece a ferver e o molho esteja espesso, retire e reserve.

5. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie em lascas.

6. Entretanto, faça o refogado:
Num tacho largo, coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas meia lua, as folhas de louro, a cenoura ralada e os alhos.
Deixe cozinhar em lume forte e mexa de vez em quando até que tudo fique bem refogado.
Ao refogado, junte as folhas de espinafres e mexa muito bem até que reduza o volume.

7. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar mais 3 minutos.
Tempere tudo com pimenta e noz-moscada.
Misture tudo e adicione 4/5 do molho.
Mexa muito bem, apague o lume e por fim, misture as batatas.

8. Pincele um tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro, com um pouco de azeite.
Espalhe o bacalhau no tabuleiro.
Por cima do bacalhau, espalhe o restante molho.
Polvilhe tudo, alternadamente com os 2 queijos.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe gratinar 45 minutos.
Passado o tempo e depois do bacalhau gratinado, retire e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

Esta deliciosa receita de Bacalhau Gratinado com Natas e Espinafres é perfeita para impressionar a família ou amigos. As batatas fritas dão um toque crocante, enquanto o molho branco caseiro, enriquecido com queijos mozarela e emmental, oferece uma textura irresistível. Ideal para uma refeição reconfortante e cheia de sabor! Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.