Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de camarão fresco ou descongelado
• Sal
• Mistura de 5 pimentas
• Lima
• 2 folhas de louro
• 400 g de mandioca cortada em cubos pequenos
• 400 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• ½ pimento vermelho cortado em cubinhos
• 3 malaguetas picadas
• Os talos de meio raminho de coentros picados
• 1 tomate maduro sem pele cortado em cubos
• 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
• 4 colheres de sopa de óleo dendê
• ½ molhinho de coentros picados

Preparação:

1. Descasque os camarões.
Coloque as cabeças e as cascas numa tigela e reserve para o caldo.
Com cuidado, retire a tripa do camarão.
Tempere os camarões com sal, pimenta e sumo de lima.
Mexa e reserve.

2. Numa panela, coloque as cascas e as cabeças do camarão e aproximadamente 1 litro de água, o suficiente para cobrir as cascas.
Adicione também 1 folha de louro e sal a gosto.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 15 minutos.
Passado o tempo, coe o caldo por uma rede fina.
Coloque as cascas no lixo e passe a panela por água.

3. Na panela, coloque novamente o caldo e a mandioca.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Passado o tempo e quando a mandioca estiver cozida, apague o lume.

4. Coloque a mandioca e o caldo no liquidificador.
Coloque também o leite de coco.
Triture até que fique um puré homogéneo.
Caso não tenha, faça este processo com uma varinha mágica.

5. Numa frigideira larga, leve ao lume metade do óleo de dendê.
Deixe aquecer bem.
Frite os camarões por igual, aproximadamente 3 minutos até que fiquem bem cozinhados.
Depois dos camarões cozinhados, coloque-os numa tigela e leve novamente ao lume a frigideira.

6. Na frigideira, coloque o azeite e deixe aquecer.
Junte a cebola e o louro.
Mexa e misture: o pimento, a malagueta, o tomate, o alho, o gengibre e os talos de coentros.
Deixe refogar em lume forte durante 3 minutos.
Mexa de vez em quando para não queimar.
Passado o tempo, junte a polpa de tomate e o purê de mandioca.
Deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 5 minutos até que fique bem apurado.

7. Quando estiver apurado, misture o camarão, o restante óleo de dendê e os coentros picados.
Mexa e deixe aquecer bem sem deixar ferver.
Depois de tudo bem misturado e quente, retire e sirva com arroz branco ou arroz de coco.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

O Bobó de camarão é uma receita afro-brasileira, apreciada por ser muito saborosa e cremosa. Existem muitas versões deste prato, como usar outros ingredientes no refogado. Este prato também é muito confecionado com camarão seco, um ingrediente típico do Brasil. Em Portugal nem sempre é fácil encontrar o óleo de dendê só em alguns supermercados, este pode ser substituído por óleo de palma. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.