Ingredientes para 5 pessoas:

Para o caldo:

• A cabeça, as espinhas e o fígado de 1 tamboril (*) com cerca de 2,8 kg
• 1 cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 5 tomates maduros cortados em cubos
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura
• 2 malaguetas
• 1 raminho de salsa atado com um fio

Para a caldeirada:

• O lombo do tamboril (*) cortado em pedaços
• 125 ml de azeite
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua
• 2 dentes de alho picados
• Meio pimento vermelho cortado em tiras
• Meio pimento verde cortado em tiras
• 250 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Salsa picada
• 1200g de batatas cortadas em rodelas grossas

Preparação:

1. Numa panela leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite, a cebola cortada em pedaços, o dente de alho, as folhas de louro, o tomate e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar durante 10 minutos.

2. Quando o tomate estiver desfeito, junte a cenoura, o raminho de salsa e 800 ml de água.
Tempere com sal.
Por fim, adicione a cabeça do tamboril, as espinhas e o fígado.
Deixe cozinhar durante 40 minutos.

3. Passado os 40 minutos, com uma escumadeira, retire tudo de dentro do caldo.
Coe o caldo numa rede fina.

4. Num tacho largo, coloque camada alternadas de cebola, alho picado, pimentos, lombo de tamboril e rodelas de batatas.
Tempere com um pouco de sal.
Regue com o restante azeite, com o vinho branco e com o caldo coado.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 40 minutos.

5. Logo que a batata esteja cozida, retire tudo com uma escumadeira para uma terrina.
Deixe o caldo ferver mais uns minutos para que fique apurado.
Junte a salsa picada, mexa e apague o lume.
Por fim, espalhe o molho por cima da caldeirada.

E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 28.00 € | Custo por pessoa: 5.60 €

Citação:

Este prato é muito saudável, e baixo em calorias. É uma maneira diferente de fazer o tamboril, mas podem utilizar outro peixe para confeccionar esta receita. Se quiserem podem desfiar o peixe que fica agarrado à cabeça e juntá-lo à caldeirada depois de pronta, assim como o fígado. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.