Ingredientes para 7 pessoas:

• 1,2 kg de abóbora menina ou abóbora manteiga
• 200g de folhas de espinafres frescos
• 200g de cogumelos frescos laminados
• 4 latinhas de atum em conserva de azeite ou água com 85g cada, bem escorridas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 400 ml de natas frescas
• 200g de queijo mozarela ralado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folhas de louro
• Noz-moscada
• Pimenta branca
• Sal
• Folhas de orégãos secas

Preparação:

1. Num tabuleiro, leve a abóbora ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe assar aproximadamente 1 hora.
Passado o tempo e quando a abóbora estiver bem tenrinha, retire-a.

2. Com a ajuda de uma colher, separe-a da casca e coloque-a numa tigela.
Com a varinha mágica, faça puré da abóbora.

3. Num wok ou numa frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e os alhos.
Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta.
Salteie aproximadamente 3 minutos até que os cogumelos comecem a perder água.

4. Passado o tempo, adicione os espinafres.
Salteie muito bem em lume forte até que tudo perca a água.

5. Entretanto, noutro wok, coloque 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e o louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique lourinha.
Ao refogado, junte o atum e salteie durante 2 minutos.
Tempere com pimenta, adicione as natas e a abóbora.
Misture tudo muito bem.
Tempere com sal e noz-moscada.
Depois de tudo bem mexido, deixe ferver em lume forte durante 5 minutos até que tudo fique bem apurado e engrosse um pouco.

6. Por fim, junte os espinafres e os cogumelos com a mistura da abóbora e o atum.
Retifique os temperos, retire a folha de louro e tempere a gosto com folhas de orégãos secas.

7. Com a restante colher de sopa de azeite, pincele um tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o preparado no tabuleiro e espalhe bem.
Polvilhe por igual com o queijo mozarela ralado e algumas folhas de orégãos secas.

8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe gratinar entre 30 a 40 minutos até que fique lourinho.
Depois do empadão tostadinho, retire-o e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 2 horas

Citação:

Hoje em dia cada vez mais se procura uma alimentação com menos hidratos de carbono. Esta receita de empadão feita com abóbora em vez de batata e é extremamente deliciosa e mais leve. Se quiserem podem fazer a receita abóbora manteiga. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.