Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

• 3 a 4 lombos de salmão
• 1 kg de amêijoas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho esmagados
• Sumo de 1 limão
• 1 molhinho de coentros picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Gomos de limão para acompanhar

Preparação:

1. Numa tigela, lave bem as amêijoas em água fria.
Depois das amêijoas bem lavadas, encha a tigela com água fria.
Misture uma mão cheia de sal.
Deixe de molho durante 2 horas para que as amêijoas percam a areia.

2. Tempere os lombos de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe marinar durante 2 horas no frigorífico.

3. Passadas as 2 horas, lave bem as amêijoas em várias águas e escorra-as.

4. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite e metade dos alhos.
Deixe aquecer muito bem.
Coloque a fritar os lombos 2 minutos de cada lado.
Passado os 4 minutos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa.

5. Entretanto, numa outra frigideira leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos.
Deixe aquecer muito bem.
Junte os coentros e as amêijoas bem escorridas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que as amêijoas abram.

6. Depois do marisco aberto, retire-o com uma escumadeira e espalhe-o por cima do salmão.
Deixe apurar o molho alguns minutos.
Por fim, regue o salmão e as amêijoas com o molho.
Sirva com os gomos de limão e acompanhado de legumes cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas
Custo total: 30.00 € | Custo por pessoa: 10.00 €

Citação:

Este prato de salmão é delicioso, perfeito para ocasiões especiais ou para um simples almoço de fim de semana. É uma receita requintada e muito simples de fazer. É importante que o salmão seja cozinhado em lume forte e não exceda os 2,5 minutos de cada lado, para que fique estaladiço por fora e para que não seque por dentro. Infelizmente as amêijoas são vendidas ao quilo, por isso se quiserem podem utilizar 4 lombos de salmão em vez de 3, pois as amêijoas chegam bem para 4 refeições. O preço desta receita varia muito conforme as amêijoas utilizadas, neste caso usei Amêijoa Macha que não é das mais económicas. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.