Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 pargo com cerca de 1200g com 3 golpes no lombo
• 800g de batatas para assar
• 80 ml de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
• 1 pimento vermelho pequeno cortado em tiras
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• Folhas de estragão fresco
• 250 ml de vinho branco
• 200 ml de caldo de peixe (1 cubo de caldo de peixe + 200 ml de água quente)
• 8 fatias de bacon
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Colorau q.b.

Preparação:

1. Tempere as batatas com sal, colorau e um fio de azeite.
Misture.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo a salsa, o pimento, as folhas de louro, a cebola e o tomate.
Coloque o peixe por cima e tempere de ambos os lados, com o alho picado, pimenta e sal.
À volta do peixe, espalhe as batatas e o respectivo marinado.
Espalhe por igual as folhas de estragão.
Cubra o peixe com as fatias de bacon.
Regue tudo com o vinho branco, o caldo de peixe e o restante azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e meia.
Depois do peixe e das batatas assadas, retire.
E está pronto a servir.



Tempo de preparação: 1 hora e 50 minutos
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 2.75 €