Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 pargo com cerca de 1,3 kg
• 600g de batatinhas para assar descascadas
• 12 cebolinhas
• 1 tomate grande maduro cortado em rodelas finas
• ½ pimento vermelho cortado em tiras
• ½ pimento verde cortado em tiras
• 6 dentes de alho esmagados com casca
• 4 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• Pimentão doce em pó
• 250 ml de vinho branco
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Tempere o peixe de ambos os lados com sal, pimenta e pimentão doce.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Por cima, espalhe o tomate, metade dos pimentos, raminhos de salsa, as folhas de louro e os alhos esmagados.
Por cima, coloque o peixe.

3. Numa tigela, coloque as batatas e as cebolinhas.
Tempere com sal, pimentão doce e pimenta.
Regue com azeite e envolva tudo muito bem.

4. Espalhe as batatas e as cebolinhas à volta do peixe.
Por cima, espalhe os restantes pimentos.
Regue tudo generosamente com azeite e sobre o peixe coloque a manteiga.
Por fim, adicione o vinho branco.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar entre 40 a 50 minutos.
Quando tudo estiver bem cozinhado e as batatas lourinhas, retire.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora

Citação:

Os pratos de peixe assado são bons em qualquer altura do ano, mas com os dias quentes sabe ainda melhor. O pargo é um dos peixes apanhados na nossa costa que é perfeito para assar, mas se quiserem podem fazer esta receita com outros peixes, como robalo, dourada ou outros a gosto. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.