Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 polvo com cerca de 1 kg
• 280g de arroz agulha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 60 ml de vinho branco
• 2 ovos
• 120g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
• 60 ml de leite
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de fermento em pó
• Sumo de limão
• Coentros picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Coloque o polvo num tacho e tape.
Deixe cozer aproximadamente 45 minutos, sem acrescentar água até que o polvo fique cozido.
Depois do polvo cozido, retire-o e deixe arrefecer.

2. Adicione à água que o polvo libertou, 900 ml de água.
Deixe ferver.

3. Corte as pontas do polvo e a cabeça em pedacinhos e reserve.
Corte o restante polvo em pedaços e reserve separadamente.

4. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite, metade da cebola, metade dos alhos e uma folha de louro.
Mexa e deixe aquecer sem deixar refogar.
Retire.

5. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
Misture o leite.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Misture tudo.
Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher.
Misture o bicarbonato de sódio, o fermento, a mistura da cebola com o alho e o azeite sem a folha de louro, os tentáculos do polvo cortados em pedaços e um pouco de coentros picados.

6. Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, alhos e folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.
Junte o arroz e tempere com sal, pimenta e adicione o vinho branco.
Mexa e deixe ferver durante alguns segundos até que o álcool evapore.
Junte a água de cozer o polvo.
Tape e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos.

7. Passados os 10 minutos, junte as pontas e a cabeça do polvo e coentros picados.
Mexa, tape, apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.

8. Entretanto, frite colheradas de massa, não muito grandes em óleo quente.
Deixe fritar as pataniscas de ambos os lados.
Depois de loirinhas retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir.

Acompanhe as pataniscas com o arroz.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 2.50 €

Citação:

Estas deliciosas pataniscas ficam em pé de igualdade com as tradicionais pataniscas de bacalhau. Um prato ideal para fazer para o dia do pai. Podem usar a farinha de trigo normal tipo 55, em vez da farinha tipo 65. Esta encontra-se à venda nos supermercados, junto das farinhas. Normalmente é utilizada para pães e massas, e também é muito boa para polmes e massas fritas. Se quiserem podem fritar as pataniscas em azeite em vez de óleo. O arroz pode ser passado ou não em algumas águas para tirar o excesso de goma, depende do critério de cada um. Pessoalmente gosto de passar por duas águas. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.