Polvo Assado no Forno

#1

Receita de Natal em video de Polvo Assado no Forno

Ingredientes para 6 pessoas:

1 polvo com aproximadamente 1,7 kg
1 kg de batata para assar
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de azeite
100g de chouriço sem pele cortado em cubos
1 raminho de salsa atado com um fio
Meio pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
1 malagueta
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.

5. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta).
Por fim, regue com o restante azeite.

6. Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

Esta receita é deliciosa para qualquer época do ano.
Se quiserem podem substituir o chouriço por bacon.
Também é uma boa alternativa ao bacalhau na noite da consoada.

02-12-2009, 12:56 2

hum parece delicioso

se nao possermos o refogado o sabor altera muito??

aguardo uma resposta

beijinho

02-12-2009, 18:23 3

Olá Carina,

sim altera e bastante, pois o gosto especial vem da mistura do refogado do tomate e chouriço com o sabor do polvo.

Mas se quiseres podes fazer sem ele.

Beijinhos.

02-12-2009, 20:27 4

Ola Neuza
Que delicia de receita, obrigada.
Beijos

03-12-2009, 11:29 5

obrigado neuza vou esprimentar com o refogado

beijinhos

03-12-2009, 12:48 6

parece delicioso obrigado neuza

03-12-2009, 18:30 7

Fazia o meu polvo no forno de maneira bastante diferente(não fazia o tal refogado), mas agora vou ter que fazer desta maneira, parece-me mais apetitosa.

03-12-2009, 20:55 8

Ola Neuza, vinha perguntar te o que é k se pode utilizar em vez do vinho branco, pois tenho uma filha k tem problemas de saúde e não sei se pode comer comida com vinhos e outras bebidas desse genero dai perguntar o k se pode utilizar em vez disso ou se nao se puser se altera o sabor dos cozinhados k normalmente custumas fazer, tbm gostaria de saber se kuando poderes se podes fazer pao caseiro normal pois gostaria de aprender e como tu fazes e mostras por video é mto mais facil de parender, mto obrigada e continuacao de bons cozinhados beijinhos.

04-12-2009, 00:17 9

Olá Carla,

podes substituir o vinho por a mesma quantidade de caldo de peixe, no caso deste prato, ou seja um cubo de caldo de peixe dissolvido em água quente.

A receita de pão já há uma, mas em breve irei fazer mais videos de pão.

https://www.saborintenso.com/f25/pao-acucarado-378/

11-12-2009, 14:01 10

Olá Neuza
As batatinhas se forem assadas com pele não ficam mais saborosas?
Obrigado

11-12-2009, 14:57 11

Olá Paulo,

normalmente as batatas com casca, são cozidas antes, a ideia destas batatas assadas é de cozinhar no molho e ficarem mais saborosas ainda, a pele não faria muito sentido aqui.

Mas é sempre opcional, eu prefiro sem a casca.

Bom apetite!

27-12-2009, 23:35 12

Neuza,

Tentei a receita no dia de Natal e saiu uma maravilha! Obrigada a ti e tua equipa por todo o vosso trabalho e os mairoes desejos para um ano novo cheio de todo o melhor!!!!

05-01-2010, 15:52 13

olá
como sempre aprovada.
muito boa mesmo

diferente do que se costuma comer

15-01-2010, 18:04 14

Neuza
eu fiz ficou mesmo bom...!!!

Nunca tinha conseguido fazer um polvo e calhado tão tenrinho e bom.
Obrigada pela receita,

Beijox Xana

13-11-2010, 16:03 15

uma delicia Neuza
Obrigada.

31-01-2011, 18:39 16

Ola, sou o André, sou novo por aqui e novo a cozinhar (a primeira vez que cozinhei foi este polvo, lol), experimentei fazer este polvo (para nao andar sempre a comer comidas plasticas) e devo dizer que ficou uma delicia.
Obrigado pela receita

05-02-2011, 12:32 17

Fiz este polvo ontem para o jantar com alguns amigos e servi com vinho verde, brócules cozido no vapor. escarola refogada na manteiga e arroz branco. Ficou muito bom.
Neuza parabéns por mais uma receita que testei e ficou ótima.

16-02-2011, 19:10 18

Neuza
vou esperimentar
abraços

03-03-2011, 16:38 19

Olá Neuza!
Quero dizer que amei esta receita e que já fiz várias vezes.

Obrigado!

16-01-2012, 18:36 20

Que maravilha de Polvo.
Obg Neuza Bjs.

24-03-2012, 20:58 21

adoro polvo, e uma maravilha

06-09-2012, 15:12 22

Ola Neusa! Neste casa se nao quer usar o vinho branco o que deve fazer pra delicias mantem no mesmo?obrigda

06-09-2012, 19:07 23

Postado Originalmente por ulaybalde

Ola Neusa! Neste casa se nao quer usar o vinho branco o que deve fazer pra delicias mantem no mesmo?obrigda

O mesmo sabor nunca mantens, se o problema é ser alcool, usa água. Se não usa vinho verde.

Beijinhos

08-08-2013, 00:17 24

Postado Originalmente por Neuza Costa

Receita de Natal em video de Polvo Assado no Forno

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo com aproximadamente 1,7 kg
1 kg de batata para assar
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de azeite
100g de chouriço sem pele cortado em cubos
1 raminho de salsa atado com um fio
Meio pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
1 malagueta
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.

5. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta).
Por fim, regue com o restante azeite.

6. Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo: 15.00 € | Custo por pessoa: 3.75 €

será o meu cozinhado de fim de semana

04-11-2013, 14:15 25

Olá Neuza,

Ia experimentar esta receita mas lembrei-me de que não necessito cozer o polvo (já o tenho cozinho e congelado). Daí, não tenho a água da cozedura para utilizar na confecção do prato.
Tens alguma sugestão?

Obrigada,
Marina

04-11-2013, 16:07 26

Postado Originalmente por MarinaE

Olá Neuza,

Ia experimentar esta receita mas lembrei-me de que não necessito cozer o polvo (já o tenho cozinho e congelado). Daí, não tenho a água da cozedura para utilizar na confecção do prato.
Tens alguma sugestão?

Obrigada,
Marina

Normalmente mesmo esse congelado larga sempre água, mas caso seja necessário, acrescente mais vinho branco, água ou caldo de peixe.

Beijinhos

30-07-2014, 19:17 27

Ola e obrigada pele deleciosa receita .
Em vez do vinho fiz com cerveja , depois conto como ficou desta vez

Postado Originalmente por Neuza Costa

Receita de Natal em video de Polvo Assado no Forno

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo com aproximadamente 1,7 kg
1 kg de batata para assar
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de azeite
100g de chouriço sem pele cortado em cubos
1 raminho de salsa atado com um fio
Meio pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
1 malagueta
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.

5. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta).
Por fim, regue com o restante azeite.

6. Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo: 15.00 € | Custo por pessoa: 3.75 €

31-07-2014, 14:25 28

Ola fiz esta receita em que usei cerveja em x do vinho e ficou divinal .
A base estas pertence a Neuza, a quem digo muito obrigada pele mesma .

02-12-2009, 12:56 2
carina 16	hum parece delicioso se nao possermos o refogado o sabor altera muito?? aguardo uma resposta beijinho

02-12-2009, 18:23 3
Neuza Costa	Olá Carina, sim altera e bastante, pois o gosto especial vem da mistura do refogado do tomate e chouriço com o sabor do polvo. Mas se quiseres podes fazer sem ele. Beijinhos.

02-12-2009, 20:27 4
Laidita54	Ola Neuza Que delicia de receita, obrigada. Beijos

03-12-2009, 11:29 5
carina 16	obrigado neuza vou esprimentar com o refogado beijinhos

03-12-2009, 12:48 6
anaclaudia	parece delicioso obrigado neuza

03-12-2009, 18:30 7
vera maria	Fazia o meu polvo no forno de maneira bastante diferente(não fazia o tal refogado), mas agora vou ter que fazer desta maneira, parece-me mais apetitosa.

03-12-2009, 20:55 8
carla patricia	Ola Neuza, vinha perguntar te o que é k se pode utilizar em vez do vinho branco, pois tenho uma filha k tem problemas de saúde e não sei se pode comer comida com vinhos e outras bebidas desse genero dai perguntar o k se pode utilizar em vez disso ou se nao se puser se altera o sabor dos cozinhados k normalmente custumas fazer, tbm gostaria de saber se kuando poderes se podes fazer pao caseiro normal pois gostaria de aprender e como tu fazes e mostras por video é mto mais facil de parender, mto obrigada e continuacao de bons cozinhados beijinhos.

04-12-2009, 00:17 9
Neuza Costa	Olá Carla, podes substituir o vinho por a mesma quantidade de caldo de peixe, no caso deste prato, ou seja um cubo de caldo de peixe dissolvido em água quente. A receita de pão já há uma, mas em breve irei fazer mais videos de pão. https://www.saborintenso.com/f25/pao-acucarado-378/

11-12-2009, 14:01 10
paulocordeiro	Olá Neuza As batatinhas se forem assadas com pele não ficam mais saborosas? Obrigado

11-12-2009, 14:57 11
Neuza Costa	Olá Paulo, normalmente as batatas com casca, são cozidas antes, a ideia destas batatas assadas é de cozinhar no molho e ficarem mais saborosas ainda, a pele não faria muito sentido aqui. Mas é sempre opcional, eu prefiro sem a casca. Bom apetite!

13-11-2010, 16:03 15
elvira baptista	uma delicia Neuza Obrigada.

27-12-2009, 23:35 12
Isabell	Neuza, Tentei a receita no dia de Natal e saiu uma maravilha! Obrigada a ti e tua equipa por todo o vosso trabalho e os mairoes desejos para um ano novo cheio de todo o melhor!!!!

05-01-2010, 15:52 13
Tigrezaaaa	olá como sempre aprovada. muito boa mesmo diferente do que se costuma comer

15-01-2010, 18:04 14
xsenra	Neuza eu fiz ficou mesmo bom...!!! Nunca tinha conseguido fazer um polvo e calhado tão tenrinho e bom. Obrigada pela receita, Beijox Xana

31-01-2011, 18:39 16
power46	Ola, sou o André, sou novo por aqui e novo a cozinhar (a primeira vez que cozinhei foi este polvo, lol), experimentei fazer este polvo (para nao andar sempre a comer comidas plasticas) e devo dizer que ficou uma delicia. Obrigado pela receita

05-02-2011, 12:32 17
Amarildo Teixeira	Fiz este polvo ontem para o jantar com alguns amigos e servi com vinho verde, brócules cozido no vapor. escarola refogada na manteiga e arroz branco. Ficou muito bom. Neuza parabéns por mais uma receita que testei e ficou ótima.

03-03-2011, 16:38 19
Lucia Medeiros Moura	Olá Neuza! Quero dizer que amei esta receita e que já fiz várias vezes. Obrigado!

16-01-2012, 18:36 20
Francisco Aires	Que maravilha de Polvo. Obg Neuza Bjs.

24-03-2012, 20:58 21
moranguita89	adoro polvo, e uma maravilha

06-09-2012, 15:12 22
ulaybalde	Ola Neusa! Neste casa se nao quer usar o vinho branco o que deve fazer pra delicias mantem no mesmo?obrigda

04-11-2013, 14:15 25
MarinaE	Olá Neuza, Ia experimentar esta receita mas lembrei-me de que não necessito cozer o polvo (já o tenho cozinho e congelado). Daí, não tenho a água da cozedura para utilizar na confecção do prato. Tens alguma sugestão? Obrigada, Marina

31-07-2014, 14:25 28
Jorge Monte	Ola fiz esta receita em que usei cerveja em x do vinho e ficou divinal . A base estas pertence a Neuza, a quem digo muito obrigada pele mesma .