Ingredientes para 2 pessoas:

• 10 vieiras frescas ou descongeladas sem concha
• 6 camarões médios
• 1 dente de alho cortado ao meio
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola picada
• 125 ml de vinho branco
• 40g de manteiga cortada em pedacinhos
• Folhinhas de salsa fresca
• 170g de arroz para risotto
• 40g de queijo parmesão ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Retire a parte laranja do músculo da vieira.
Tempere as vieiras de ambos os lados com sal e pimenta.

2. Num tacho leve ao lume 700 ml de água.
Adicione o alho, um pouco de sal e a folha de louro.
Quando estiver a ferver, junte os camarões e deixe cozer aproximadamente 2 minutos até que estes ganhem cor.
Depois dos camarões cozidos, retire-os com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.

3. Coe o caldo de cozer os camarões e reserve.
Reserve 2 camarões e descasque os restantes.
Com uma faca, retire a tripa aos camarões descascados.

4. Na picadora, coloque as folhinhas de salsa, os pedacinhos de manteiga e os camarões descascados cortados em pedaços.
Pique tudo até que fique uma pasta.

5. Numa frigideira leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer bem.
Frite as vieiras de ambos os lados em lume médio-forte entre 1 minuto e meio e 2 minutos até que fiquem loirinhas.
Depois das vieiras salteadas, retire-as para um prato e regue-as com a gordura que ficou.
Tape o prato para que não arrefeça.

6. Entretanto, numa outra frigideira leve ao lume o restante azeite e a cebola.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Junte o arroz e salteie um pouco até que este comece a ficar translúcido.

7. Junte o vinho e deixe ferver durante 1 minuto.
Deixe cozer o arroz em lume médio-baixo, aproximadamente 20 minutos e aos poucos, vá adicionando o caldo de cozer o camarão.
Mexa muito bem com uma colher entre cada adição.
Após a primeira adição de caldo, tempere o arroz com pimenta.
Caso o caldo de camarão não chegue, adicione água quente.

8. Quando o arroz estiver cozido e na última adição de caldo, rectifique os temperos de sal e pimenta.
Quando o arroz começar a ficar cremoso, adicione a manteiga de camarão e misture muito bem.
Por fim, adicione a gordura de saltear as vieiras, as vieiras salteadas e o queijo parmesão ralado.
Mexa muito bem durante 1 minuto e sirva de imediato.
Decore o prato com o camarão que reservou.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 5.50 €

Citação:

Logo a seguir ao Natal vem a grande noite de fim de ano e o jantar é sempre algo muito especial. Este delicioso risotto é um prato perfeito para a ocasião, muito saboroso, fácil e requintado. O marisco é sempre melhor fresco, mas infelizmente nem sempre é fácil encontrar sem ser congelado. O custo da receita varia conforme o preço do marisco. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.