Ingredientes para 24 rissóis:

Para o recheio:

• 255g de atum em conserva em água ou azeite
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 400g de tomate pelado cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 1 folha de louro
• 125 ml de vinho branco
• 1 raminho de salsa picada
• Sal
• pimenta

Para a massa:

• 60g de manteiga
• 1 casquinha de limão
• 270g de farinha de trigo sem fermento
• 2 ovos
• Pão ralado
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar
• Óleo para fritar

Preparação da Massa:

1. Num tacho com 450 ml de água, coloque um pouco de sal, a casca de limão e a manteiga.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão e de uma só vez, junte a farinha.
Mexa muito bem até que a massa fique homogénea e descole do fundo do tacho.

2. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e por cima, coloque a massa.
Deixe arrefecer um pouco e faça o recheio.

Preparação do Recheio:

3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.

4. Quando começar a alourar, adicione o tomate pelado e deixe refogar muito bem.
Depois de tudo refogado, retire a folha de louro, junte o atum, um pouco de sal e pimenta a gosto.
Adicione a salsa e o vinho branco.
Mexa muito bem até que o atum fique desfeito e deixe ferver durante 30 segundos até que o álcool evapore.
Por fim, misture a colher de sopa de farinha e retire.

5. Depois da massa morna, amasse um pouco.
Polvilhe a bancada com farinha para que não agarre.
Com o rolo, estenda a massa de forma que não fique muito fina.
Por cima, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Feche a massa e com um copo, corte-a em forma de rissól.
Acalque as extremidades para que a massa fique bem colada e coloque o rissol numa travessa bem polvilhada com farinha.
Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

6. Parta os ovos para um prato e mexa-os com um garfo.
Passe os rissóis pelo ovo batido, escorra-os e polvilhe-os com o pão ralado.
Frite os rissóis por igual em óleo quente.

7. Depois dos rissóis lourinhos, retire-os para um prato com papel absorvente.
Acompanhe estes salgados com arroz de cenoura ou outro a gosto e uma salada.
Se quiserem congelar os rissóis, façam-no depois de panados.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora

Citação:

Os rissois são dos salgadinhos mais apreciados, estes de atum, para além de muito saborosos, são mais económicos. Se quiserem podem adicionar ao recheio, rodelas de azeitonas pretas ou verdes e ainda um pouco de pimento verde ou vermelho. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.