Receita em video de Rissóis de Camarão
Ingredientes para 45 rissóis:

Para a Massa:

• 450 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
• 650 ml de água
• 100 g de manteiga
• 1 casca de limão
• Sal

Para o recheio:

• 1 kg de camarão
• 1 litro de água
• 1 cebola picada
• 100 g de manteiga
• 125 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Salsa picada
• 250 ml de leite
• 1/2 limão
• Sal, Pimenta e Noz-moscada de preferência moídas na hora

Para fritar:

• 3 ovos
• Pão ralado
• Farinha de trigo para polvilhar
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Comece por favor o recheio.
Numa panela, coloque a água, um pouco de sal e deixe ferver.
Coloque os camarões a cozer.
Logo que comecem a ferver, retire-os com uma escumadeira para um prato.
Reserve o caldo.

2. Descasque os camarões.

3. Pique 10 camarões na picadora.

4. Num tacho, leve ao lume a manteiga com a cebola.
Mexa até que comece a alourar.
Junte a farinha de uma só vez.
Mexa bem.
Adicione alternadamente o caldo e o leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida, junte a polpa de tomate e os camarões picados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.

5. Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Mexa muito bem e quando estiver a borbulhar, retire.
Deixe arrefecer, até que o creme fique morno.

6. Entretanto, prepare a massa.
Numa panela, leve ao lume a água, um pouco de sal, a manteiga e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, retire a casca de limão e junte a farinha de uma só vez.
Mexa com uma colher ou com uma batedeira até que a massa descole do fundo da panela.

7. Polvilhe a bancada com farinha.
Polvilhe também uma travessa grande com farinha.

8. Estenda a massa finamente com um rolo e espalhe sobre ela, pequenas colheres de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo largo ou um cortador de rissóis.
Repita o processo até que acabe a massa e o recheio.

9. Parta os ovos para um prato e bata com um garfo.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra bem.
Passe-os muito bem pelo pão ralado.

10. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
Caso não queira utilizar os rissóis todos de uma vez, congelá-los depois de panados.


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

Estes salgadinhos são os preferidos da maioria. Perfeitos para petiscos, lanches, festas ou como refeição acompanhados por um arroz ou uma salada a gosto. Se quiser, pode congelar depois de panar e assim fritar apenas alguns de cada vez. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.