Ingredientes para 5 pessoas:

• A carcaça e 3 postas de 1 tamboril
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 50g de manteiga
• 300g de cogumelos frescos laminados
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de chá rasas de açafão-da-india em pó
• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de natas para culinária
• Folhinhas de coentros
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 2 litros de água a ferver, tempere com sal.
Adicione as cenouras, a folha de louro, a cebola, a malagueta e o tamboril.
Deixe cozer durante 30 minutos.
Depois do peixe cozido, retire-o para uma travessa e deixe arrefecer.

2. Coe o caldo numa rede fina.
Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie.
Dissolva o amido de milho com 250 ml de caldo de peixe.

3. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte os cogumelos e tempere com sal.
Deixe saltear bem.
Com os cogumelos, misture o amido de milho dissolvido no caldo, o leite de coco, mais 250 ml de caldo de peixe, as natas e o açafrão.
Misture bem e deixe ferver.

4. Caso o creme esteja muito grosso, adicione água.
Por fim, junte o peixe desfiado e as folhas de coentros.
Mexa, deixe aquecer e sirva.

A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 1.60 €

Citação:

Muitas das receitas de tamboril que fazemos em casa apenas utilizamos o lombo, ficando a carcaça com pouca utilidade, normalmente usamos para fazer um caldo de peixe. Esta receita serve para dar um fim diferente a este peixe tão saboroso. Este creme tem um paladar diferente e exótico, tem poucos hidratos de carbono, uma receita ideal para ocasiões especiais. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.