Ingredientes para 8 pessoas:

• 600g de beringela descascada e cortada em pedaços
• 400g de courgette descascada e cortada em pedaços
• 200g de batata cortada em pedaços
• 250g de cenoura cortada em pedaços
• 1 cebola cortada ao meio
• 300g de cogumelos frescos laminados
• 250 ml de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de azeite1 dente de alho picado
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 2 litro de água, junte o caldo de legumes.
Tempere com sal.
Adicione a beringela, a courgette, a batata, a cenoura e a cebola.
Mexa, tape e deixe cozer durante 30 minutos.

2. Entretanto, numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e deixe aquecer.
Junte os cogumelos e deixe saltear em lume forte até que estes percam a água.

3. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mágica.
Adicione os cogumelos ao creme.
Mexa e deixe ferver durante 2 minutos.
E está pronta a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 35 minutos
Custo total: 4.00 € | Custo por pessoa: 0.50 €

Citação:

Esta sopa é rápida e fácil de fazer, com um sabor suave, muito nutritiva e baixa em calorias. Podem substituir os cogumelos por rodelas de alho francês salteado. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.