Receita em video de Bolinhas de Vitela
Ingredientes para 80 bolinhas:

• 1kg de carne de vitela para estufar
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras
• 1 chávena de café de polpa de tomate
• 80g de margarina
• 75g de bacon
• 75g de chouriço de carne
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água
• 160g de margarina
• 200g de farinha
• 0,5l de leite
• Salsa picadinha
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Limão
• Pão ralado q.b.
• Ovos para bater
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Numa panela leve ao lume os 80g de margarina, a cebola picada e os alhos picados.
Deixe refogar ligeiramente.

2. Junte a carne, o bacon, o chouriço e tempere com um pouco de sal e com pimenta.
Junte o cubo de caldo de carne, as duas cenouras e a polpa de tomate.
Regue com o vinho branco e junte a água.
Deixe cozinhar durante 40 minutos, se necessário, acrescente água para não secar totalmente o molho.

3. Passado os 40 minutos, retire para um prato a carne, o bacon, o chouriço e as cenouras.
Corte a carne em pedaços, pique-a na picadora e reserve-a.
Pique o bacon, o chouriço e a cenoura e junto tudo à carne.

4. Num tacho largo, coloque os 160g de margarina a derreter.
Depois de derretida, junte a farinha.
Mexa bem e vá juntando o leite aos poucos.
Mexa sempre para a farinha não granular.
Junte o caldo da carne aos poucos.
Junte a carne aos poucos.
Depois de estar tudo misturado, levante um pouco o lume e tempere com pimenta, noz-moscada a salsa picada e com umas gotas de limão.
Quando estiver a ferver e a carne descolar do tacho apague o lume.
Deixe arrefecer.

5. Depois da fria, leva-a ao frigorífico algumas horas para ficar rija, o ideal é ficar de um dia para o outro.
Depois da massa bem fria, faça bolinhas de massa com as mãos.
Parta os ovos e bata-os com um garfo.
Passe as bolinhas por ovo batido e por pão ralado.
Depois de panadas, frite as bolinhas em óleo bem quente.
Vire as bolinhas para fritar de ambos os lados.

6. Depois de fritas, coloque as bolinhas num prato com papel absorvente.



Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos + 5 horas

Citação:

Estas deliciosas bolinhas são de comer e chorar por mais. São perfeitas para qualquer ocasião, festas, lanhes, petiscos ou como refeição acompanhadas de um arroz e uma salada. Depois de panadas podem congelar as bolinhas para estarem disponíveis em qualquer altura. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.