Ingredientes para 12 pessoas:

• 250g de bolachas de água e sal raladas
• 120g de manteiga com sal
• 200g de queijo fresco para barrar com alho e ervas
• 240g de queijo fresco de vaca ou de cabra cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 folhas de gelatina incolor
• 150 ml de natas para bater
• 2 claras de ovo
• 75g de presunto fatiado picado grosseiramente
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 75g de fatias de presunto cortadas ao meio e enroladas em rolinhos
• Tomates mini rama q.b.
• Rabanetes cortados em rodelas finas q.b.
• 1 cenoura grande ralada
• Pepino cortado em rodelas finas q.b.
• Azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.

Preparação:

1. Num tachinho leve ao lume a manteiga e deixe derreter em lume brando.
Quando a manteiga estiver derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha ralada.

2. Numa forma com 26 cm de diâmetro e aro amovível, espalhe a bolacha.
Acalque bem para que fique uma base compacta.
Guarde no frigorífico até que a base fique rija.

3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos escorra bem as folhas de gelatina e dissolva em 2 colheres de sopa de água a ferver.

4. Numa tigela, coloque os queijos e o azeite.
Tempere com uma pedrinha de sal caso o queijo fresco não seja salgado e pimenta.
Bata tudo com a batedeira até que fique um creme homogéneo.
Por fim, junte as folhas de gelatina e bata mais um pouco.
Ao creme, junte o presunto picado e envolva com uma espátula.

5. Bata as natas até que fiquem bem consistentes.
Junte às claras uma pedrinha de sal e bata-as até que fiquem em castelo.

6. Ao creme de queijo, envolva as natas e por fim, as claras em castelo.
Espalhe o creme por cima da base de bolacha.
Leve ao frigorífico até que a cheesecake fique fresca e solidificada.

7. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
Por fim, cubra a gosto com as fatias de pepino, fatias de rabanete, cenoura ralada, os tomates, azeitonas e fatias de presunto.
E está pronto a servir.
Se quiser, pode acompanhar com uma salada de alface e agrião.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 20 minutos + 2 horas
Custo total: 12.00 € | Custo por pessoa: 1.00 €

Citação:

​E porque é que a cheesecake tem que ser sempre doce? Quando podemos ter o mesmo prazer numa tarte salgada e muito fresca. Esta deliciosa receita é simplesmente a versão salgada da cheesecake. Uma receita leve e fresca que pode ser servida, como petisco, para festas ou para uma refeição ligeira acompanhada de uma salada verde como alface, rúcula e agriões. Se quiserem podem substituir o presunto por salmão fumado, ou simplesmente não colocarem nada e fazer assim uma versão vegetariana. O queijo fresco que utilizei foi o queijo fresco atabafado de cabra, mas podem usar o quiserem como o queijo fresco normal ou magro. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.