Ingredientes para 6 pessoas:

• 900g de dobrada limpa
• 1 mão de vaca ou de vitela
• 1 raminho de salsa atado com fio
• 2 folhas de louro
• Pimenta em grão
• 1 limão cortado em rodelas
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 780g de tomate pelado picado
• 50g de chouriço picado
• 50g de bacon picado
• 1 cubo de caldo de carne
• 400 ml de vinho branco
• Picante q.b.
• Sal q.b.

Preparação:
1. Numa panela com bastante água, tempere com sal e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro, o raminho de salsa, as rodelas de limão, a dobrada e a mão de vaca.
Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora.

2. Depois da dobrada cozida, retire para uma travessa.
Se a mão for de vaca em vez de vitela, demorará mais tempo a cozer. Deixe cozer mais um pouco até ficar tenra.
Depois da mão de vaca cozida, retire para uma travessa e deixe arrefecer.
Reserve a água.

3. Limpe a mão de vaca de ossos e corte a carne em pedacinhos.
Corte a dobrada em tirinhas.

4. Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, os alhos e a cebola.
Mexa e deixe refogar.

5. Junte o bacon, o chouriço, o tomate.
Mexa e deixe refogar tudo.

6. Junte a dobrada e a mão de vaca, o cubo de caldo de carne, picante a gosto, o vinho branco e aproximadamente 200 ml de água de cozer as carnes.
Mexa, tape e deixe estufar 20 minutos.

Depois do molho apurado e as carnes tenras está pronto a servir.
Acompanhe este petisco com fatias de pão caseiro.



Tempo de preparação: 2 horas
Custo total: 12.00 € | Custo por pessoa: 2.00 €