Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 beringelas cortadas em rodelas grossas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros cortados em cubos
• Folhas de manjericão picadas
• 250g de queijo mozarela fresco cortado em rodelas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira leve ao lume um pouco de azeite.
Quando estiver quente, frite de ambos os lados as rodelas de beringela.
Quando as rodelas de beringela estiverem douradinhas, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.

2. Num tachinho leve ao lume o restante azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate e as folhas de manjericão.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.

3. Quando o tomate começar a ficar desfeito, passe com a varinha mágica.
Logo que comece a ferver, retire.

4. Por cima de cada rodela de beringela, espalhe uma colher de sopa do molho.
Por fim, cubra cada pedaço com uma rodela de queijo.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe assar entre 10 a 15 minutos.
Quando estiver tostadinho por cima, retire.
E está pronto a servir.

A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos
Custo total: 5.50 € | Custo por pessoa: 1.38 €

Citação:

A beringela é um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno. Possui também uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio, com a vantagem de ter muito poucas calorias. Esta receita de beringela tanto pode ser utilizada como entrada, como acompanhamento ou até mesmo como prato vegetariano acompanhado por uma massa. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.