Ingredientes para 42 rissois:

• 650 ml de água
• 120g de creme vegetal
• 400g de farinha de trigo sem fermento
• 3 colheres de sopa de azeite
• A parte branca de um alho francês cortada em rodelas
• 1 cenoura grande ralada
• 350g de cogumelos frescos cortados em quartos
• 80g de creme vegetal
• 80g de farinha de trigo sem fermento
• 600 ml de leite
• Salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Farinha para polvilhar
• Ovo batido
• Pão ralado
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a água e os 120g de creme vegetal.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe ferver.
Quando começar a ferver, junte de uma só vez os 400g de farinha.
Mexa muito bem com uma «colher de pau» até que comece a descolar do fundo.

2. Polvilhe a bancada com farinha.
Por cima, coloque a massa.
Deixe arrefecer ligeiramente.

3. Entretanto, numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer.
Junte o alho francês, a cenoura e os cogumelos.
Tempere com sal.
Deixe saltear até que os legumes percam a água.

4. Num tacho, leve ao lume o restante creme vegetal.
Quando estiver derretido, junte os 80g de farinha.
Mexa muto bem e aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.
Por fim, mexa com uma vara de arames para que o creme fique liso.
Tempere com pimenta, noz-moscada e sal.
Quando começar a borbulhar, junte os legumes salteados.
Adicione também a salsa e mexa.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

5. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e amasse.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
Sobre a massa, coloque uma colher de chá de recheio e dobre-a.
Com a ajuda de um copo largo, corte o rissol.
Coloque o rissol numa travessa polvilhada com farinha.
Repita o processo até que acabem os ingredientes.

6. Passe os rissóis por ovo batido e escorra.
Por fim, passe-os por pão ralado.
Caso não queria utilizar os rissóis de uma vez pode congelá-los.

7. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, retire os rissóis com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E estão prontos a servir.

Pode acompanhar com arroz ou salada.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 8.50 € | Custo por rissol: 0.20 €

Citação:

Estes rissóis são deliciosos e óptimos para quem quer fazer uma refeição vegetariana. Normalmente à sempre uma parte que sobra, ou recheio ou creme. Com o creme podem usar numa massa ou congelar para uma próxima vez, com a massa podem juntar 2 ou 3 ovos e fritar colheradas e passar por açúcar e canela, ficam uns deliciosos sonhos. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.