Ingredientes para 12 pessoas:

• 1 base de https://www.saborintenso.com/f25/massa-quebrada-39880/ para tarte
• 600g de camarão cru ou descongelado
• 1 parte branca de 1 alho francês cortada em rodelas finas
• 300g de cogumelos frescos laminados
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 1 colher de chá de tabasco ou de molho piri-piri
• 60 ml de vinho branco
• Sumo de limão
• ½ litro de leite
• 4 ovos
• 200 ml de natas light
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Num tacho largo leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, os alhos e o louro.
Mexa e deixe aquecer bem sem deixar alourar.
Junte o camarão.
Tempere com sal e o tabasco.
Mexa muito bem e deixe fritar até que o camarão ganhe cor.
Adicione o vinho branco e deixe fritar mais alguns minutos até que tudo fique bem apurado.
Por fim, regue com um pouco de sumo de limão.
Mexa e retire do lume.

2. Numa frigideira leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e o alho francês.
Mexa e deixe refogar até que o alho francês amoleça.
Adicione os cogumelos.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Mexa e deixe refogar em lume forte até que os cogumelos percam a água.
Depois de tudo bem refogado, retire do lume.

3. Descasque os camarões para uma tigela.
Reserve as cascas e as cabeças no tacho.
Leve novamente o tacho ao lume, regue com o leite, mexa e deixe ferver durante 2 minutos.
Depois de ferver, retire do lume e deixe repousar até amornar.

4. Caso utilize massa caseira, polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa.
Forre uma tarteira com 32 cm de diâmetro e fundo amovível com a massa.
Acalque bem e retire o excesso com uma faca.

5. No fundo da tarte, espalhe o refogado de alho francês com os cogumelos.
Por cima, espalhe os camarões.

6. Depois do leite morno, coe-o numa rede fina.
Parta os ovos para uma tigela e adicione a farinha.
Mexa muito bem com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado.
Junte as natas, mexa e misture o leite.
Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal, um pouco de pimenta (tendo em conta que já tem tabasco) e noz-moscada ralada na hora.
Mexa muito bem.
Verta o líquido para dentro da tarteira.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer durante 40 minutos.
Depois da tarte cozida, retire, desenforme e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 12.00 € | Custo por pessoa: 1.00 €

Citação:

O segredo desta deliciosa receita é a maneira como se confecciona o camarão e como se aproveita a totalidade do seu sabor. Geralmente todas as tartes são feita com camarão cozido, nesta receita é frito e o suco das cabeças é aproveitado para fazer o recheio. O camarão é sempre melhor o fresco, mas pode ser feito com camarão congelado. Infelizmente o camarão fresco só se encontra nos mercados tradicionais e raramente nos supermercados. Se quiserem podem fazer com massa folhada ou massa quebrada de compra, mas a caseira é sempre mais saborosa e mais económica. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.