• 8 vieiras meia concha
• 1 kg de mexilhões
• 250g de miolo de camarão cozido
• 40g de manteiga
• 1 colher de sobremesa bem cheia de farinha
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de natas frescas
• 90g de queijo emmental ralado
• Salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Retire as vieiras das conchas.
Lave as conchas e reserve-as.

2. Num tacho, coloque os mexilhões e regue com o vinho branco.
Tape e deixe abrir o marisco em lume moderado.

3. Depois do marisco aberto, retire as barbas ao mexilhão e reserve o miolo.
Coe 200 ml da água de cozer os mexilhões e reserve.

4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite ligeiramente de ambos os lados o miolo das vieiras e retire.

5. Na gordura que ficou, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água dos mexilhões reservada.
Junte as natas, mexa e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e apague o lume.

6. Coe o molho num passador de rede.
Junte um pouco de salsa picada e mexa.

7. Espalhe as conchas das vieiras num tabuleiro de ir ao forno.
Em cada concha coloque uma vieira e divida por todas elas, o miolo de mexilhão e o miolo de camarão.
Regue com o molho sem encher demasiado as conchas.
Polvilhe com o queijo ralado.

8. Leve ao forno nos 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem gratinadas.
Depois de gratinadas estão prontas a servir.



Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 15.00 € | Custo por pessoa: 1.87 €

Citação:

As vieiras são consideradas um alimento requintado, são servidas nos dias especiais como jantares românticos, festas de casamento e noites de passagem de ano. Mas também podem ser servidas como um delicioso petisco para a família e amigos. Infelizmente estas pequenas maravilhas não são muito acessíveis, são difíceis de encontrar, principalmente se forem frescas. Mas podem encontrá-las em alguns supermercados e nos mercados de rua mais tradicionais. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.