Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro cortadas ao meio
• Meio pimento verde cortado em cubinhos
• Meio pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 3 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de creme de marisco instantâneo em pó
• 240g de arroz vaporizado
• 150 ml de vinho branco
• 1 molhinho de coentros picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira coloque 2/3 das amêijoas.
Tape e deixe cozinhar em lume médio até que as conchas abram.
Depois das amêijoas abertas, retire-lhes o miolo e reserve.
Coe o caldo que as amêijoas largaram.

2. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio até que a cebola fique vidrada.

3. Ao refogado, junte os pimentos e o tomate cortado em cubos.
Mexa, tape e deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos até que o tomate se desfaça.

4. Quando tudo estiver bem refogado, junte o arroz e misture bem.
Adicione a polpa de tomate e o creme de marisco em pó.
Mexa.
Junte o vinho branco, um pouco de sal (tendo em conta que o creme de marisco já é salgado) e pimenta.
Por fim, adicione 650 ml de água.
Mexa, tape e deixe cozer durante 12 minutos em lume médio.

5. Passado os 12 minutos, acrescente o caldo que reservou das amêijoas.
Retire as folhas de louro.
Junte as amêijoas com concha que ainda não foram cozinhadas.
Mexa, tape e deixe cozinhar aproximadamente 4 minutos até que as conchas abram.

6. Depois do marisco aberto, junte o miolo de amêijoas que reservou.
Mexa e apague o lume.
Por fim, misture os coentros picados e sirva.
Pode servir este prato como acompanhamento ou prato principal.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 50 minutos + 2 horas
Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 1.60 €

Citação:

Este arroz malandrinho é muito saboroso e pode ser servido como prato principal ou acompanhamento de filetes, salgados de peixe ou qualquer prato de peixe a gosto. As amêijoas podem ser brancas ou outras a gosto. Podem utilizar arroz agulha ou carolino, eu uso o vaporizado pela sua consistência e sabor, para além de conservar-se melhor depois de cozido. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.