Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

• 600g de beringelas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates rama, médios e maduros, cortados em cubos
• 1 raminho de manjericão
• 150g de queijo mozarela ralado
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar
• Óleo para fritar
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Retire as pontas às beringelas e corte-as em rodelas um pouco finas.
Coloque as rodelas num passador.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe repousar durante 30 minutos.

2. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Adicione o tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Por fim, junte o raminho de manjericão.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, até que o tomate comece a defazer-se.
Caso o molho seque muito, acrescente um pouco de água.
Quando o molho estive bem apurado, retire.

3. Passe as rodelas de beringela por farinha.
Frite-as de ambos os lados em óleo quente até que fiquem douradinhas.
Depois da beringela frita, retire-a para um prato com papel absorvente.

4. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as rodelas de beringela.
Cubra com o molho de tomate.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe gratinar aproximadamente 10 minutos.
Logo que o queijo esteja gratinado, retire.
E está pronto a servir.

Pode servir este prato como acompanhamento ou prato principal.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 3.00 € | Custo por pessoa: 0.50 €

Citação:

Esta receita vegetariana tanto pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. É um prato muito saboroso, económico e com poucas calorias. Para que fique mais saudável utilize óleo de girassol. Também faz toda a diferença quando se opta por produtos das praças ou mercados, pois são muito mais saborosos, naturais e económicos. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.