Ingredientes para 5 pessoas:

• 500g de batata doce cortada em cubos
• 3 ovos
• ¼ de 1 pimento vermelho cortado em cubinhos
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100g de azeitonas pretas descaroçadas picadas grosseiramente
• Coentros picados
• 200g de iogurte grego natural
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque sal, a batata doce e os ovos.
Tape e deixe cozer durante 10 minutos.

2. Quando a batata doce estiver cozida, retire os ovos para uma tigela com água fria.
Coe a batata doce.
Deixe arrefecer totalmente.

3. Descasque os ovos.

4. Numa tigela, coloque o iogurte, a cebola, o alho, as azeitonas, o pimento e os coentros.

Tempere com sal e pimenta.
Mexa muito bem.

5. Adicione 2 ovos cortados em pedaços e a batata doce.
Envolva tudo cuidadosamente.
Depois de tudo bem misturado, decore a gosto com o restante ovo cozido.
Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos

Citação:

Cada vez mais, procuramos usar a batata doce pelo baixo teor de hidratos de carbono. Esta salada é perfeita para uma refeição leve e para acompanhar tanto pratos de peixe como de carne. Se quiserem podem fazer esta receita com batata normal. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.