• 200g de queijo feta cortado em cubos
• 12 ovos de codorniz
• 200g de cuscuz
• 400 ml de caldo de legumes a ferver
• 1 cebola picada
• ¼ de pimentão vermelho cortado em cubinhos
• ½ pepino cortado em cubinhos
• 2 cenouras pequenas raladas
• 2 tomates médios cortados em cubinhos
• 60g de rodelas de azeitonas pretas
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sumo de limão q.b.
• Folhinhas de hortelã q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa tigela coloque o caldo de legumes.
Adicione o cuscuz e mexa muito bem com um garfo.
Tape e tigela com um prato e deixe repousar 5 minutos.

2. Entretanto, num tachinho com água quente, tempere com sal.
Coloque os ovos de codorniz.
Leve ao lume e deixe cozer durante 4 minutos.
Passado os 4 minutos, retire os ovos com uma escumadeira para uma tigela com água fria e descasque-os.

3. Passado os 5 minutos, destape o cuscuz.
Mexa bem com um garfo e deixe arrefecer totalmente.

4. Numa saladeira, coloque o pepino, a cebola, o pimento, a cenoura, as rodelas de azeitona e o tomate.
Tempere tudo com sal e pimenta.
Regue com o azeite e adicione umas gotas de limão a gosto.
Por fim, junte as folhinhas de hortelã.
Envolva a salada muito bem e deixe tomar gosto durante 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos e quando o cuscuz estiver frio, junte-o à salada.
Muito tudo muito bem.
Por fim, envolva o queijo e decore com os ovos de codorniz.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos
Custo total: 5.80 € | Custo por pessoa: 0.97 €

Citação:

Esta salada é muito rica, saborosa e fresca, ideal para os dias de verão. Pode ser servida como refeição ligeira ou acompanhamento para carne grelhada ou assada. Se quiserem um queijo mais suave podem utilizar queijo mozarela fresco em bolinhas ou cortado em cubinhos. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.