Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 lombo de bacalhau demolhado
• 200g de lentilhas verdes secas, demolhadas em água fria durante 6 horas
• 1 pimento vermelho
• 2 ovos
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate cortado em cubos
• Salsa picada
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num prato de ir ao forno, espalhe no fundo, uma colher de sopa de azeite.
Por cima, coloque o lombo de bacalhau com a pele virada para baixo e regue-o com uma colher de sopa de azeite.

2. No forno, pré-aquecido nos 190ºC, coloque o bacalhau e num prato à parte, coloque o pimento.
Deixe assar durante 20 minutos.

3. Num tacho, com água quente, tempere com sal, coloque as lentilhas.
Tape e deixe cozer durante 10 minutos, depois de levantar fervura.

4. Num fervedor com água, tempere com sal.
Coloque os ovos a cozer durante 10 minutos.

5. Depois das lentilhas cozidas, escorra-as.
Coloque-as numa saladeira e guarde-as no frigorífico até que fiquem frescas.

6. Passados os 10 minutos, retire os ovos com uma escumadeira para uma tigela com água fria e descasque-os.

7. Passados os 20 minutos, retire o pimento e o bacalhau do forno.
Deixe arrefecer um pouco.

8. Logo que consiga, retire a pele e as sementes ao pimento.
Corte o pimento em cubinhos.

9. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

10. Às lentilhas frias, junte a cebola, o alho, o pimento, o tomate, a salsa, o bacalhau, o restante azeite e o vinagre.
Misture tudo, tempere com pimenta e rectifique o sal.
Por fim, decore a gosto com o ovo cozido.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 50 minutos

Citação:

Com a chegada de Junho, já cheira a verão e as saladas são sempre bem vindas. Se quiserem, podem grelhar o bacalhau e o pimento em vez de assar. Também pode fazer esta salada sem o bacalhau, pois é um excelente acompanhamento para carnes grelhadas e peixe frito. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.