Ingredientes para 5 pessoas:

• 150 g de quinoa tricolor
• 1 posta de salmão grande
• 10 camarões cozidos e descascados
• 12 ovos de codorniz
• 1 abacate cortado em cubos
• 150 g de couve roxa cortada em juliana
• 1 pepino cortado em cubos
• 100 g de tomate cereja cortados ao meio
• Coentros picados
• 60 ml de azeite
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon com sementes
• Sumo de 1 lima
• Sal
• Pimenta preta

Preparação:

1. Tempere o salmão por igual com sal e pimenta.

2. Numa panela com bastante água a ferver, coloque sal e a quinoa.
Deixe cozer durante 20 minutos.
Passado o tempo, escorra a quinoa numa rede fina.
Coloque numa taça e guarde no frigorífico ou no congelador até que fique bem fresca.

3. Num tacho com água quente, coloque um pouco de sal
e os ovos de codorniz.
Quando começar a ferver, deixe cozer durante 2 minutos.
Passado o tempo, retire os ovos com uma escumadeira e coloque numa taça com água fria.

4. Numa frigideira canelada, própria para grelhar, espalhe um fio de azeite.
Quando estiver bem quente, coloque o salmão a grelhar 4 minutos de cada lado.
Depois do peixe grelhado, retire-o com uma escumadeira para um prato.

5. Descasque os ovos de codorniz e coloque numa tigela com água fria.
Escorra os ovos muito bem e reserve.

6. Faça o molho:
Numa tigela, coloque a mostarda e o mel.
Mexa muito bem.
Misture o azeite.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Mexa e por fim, misture o sumo de lima.

7. Limpe o salmão de peles e de espinhas e desfie.

8. Numa saladeira, coloque a quinoa, o pepino, os tomates, o abacate, a couve roxa, os coentros e o molho.
Misture tudo muito bem.
Junte o salmão e misture mais um pouco.
Decore a gosto com os camarões cozidos e os ovos de codorniz.
Guarde no frigorífico até que fique fresca.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos

Citação:

As saladas são sempre bem-vindas nos dias de verão. Nesta deliciosa salada, podem substituir o salmão grelhado por cru, neste caso cortem em cubos, temperem com sal, pimenta e sumo de lima. Deixem marinar 12 minutos. Também podem trocar o salmão por frango grelhado. À salada, ainda podem adicionar pimentos amarelos cortados em cubos e abacaxi. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.