Ingredientes para 16 fatias:

• 500g de abóbora cortada em cubos
• 5 ovos
• 350g de açúcar mascavado
• 100 ml de óleo de coco
• Raspa de 1 laranja
• Sumo de 1 laranja
• 200g de miolo de noz picado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de noz-moscada
• 300g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 200 ml de natas
• 200g de queijo fresco para barrar
• 3 colheres de sopa de mel
• Nozes para decorar
• 1 forma com 26 cm de diâmetro untada com manteiga, forrada com papel vegetal, untada novamente com manteiga e polvilhada com farinha

Preparação:

1. Numa panela com um pouco de água a ferver, coloque a abóbora a cozer.
Deixe cozer entre 15 a 20 minutos até que a abóbora fique cozida.
Depois da abóbora bem cozida, escorra-a e coloque-a numa rede fina.
Deixe escorrer muito bem e deixe arrefecer um pouco.

2. Depois da abóbora bem escorrida, coloque-a numa tigela e esmague-a bem com um garfo.
Parta os ovos para uma tigela e junte o açúcar.
Bata até que fique um creme.
Junte ao creme enquanto bate, metade da raspa de laranja, o óleo de coco, a canela em pó, a noz-moscada, a abóbora esmagada, a farinha, o fermento e o sumo de laranja.
Depois da massa homogénea, retire-a da batedeira.

3. Com uma colher, misture o miolo de noz à massa.
Coloque a massa na forma.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Depois do bolo cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

5. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Numa tigela, coloque as natas e bata até que fique chantilly.
Ao chantilly e enquanto bate, adicione o queijo, o mel e a restante raspa de laranja.
Bata até que o creme fique consistente.

6. Espalhe o creme por cima do bolo.
Por fim, decore a gosto com o miolo de noz.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

Com a chegada do outono, vem a época da abóbora e os frutos secos. Este bolo de abóbora também pode ser feitos com amêndoas em vez das nozes. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.