Ingredientes para 18 pessoas:

• 200g de chocolate branco para culinária partido em pedaços
• 125g de manteiga sem sal
• 200 ml de natas para bater
• 200g de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 limão
• 200g de farinha de trigo fina com fermento
• 1 pitada de sal fino
• 200g de ananás em calda cortado em pedacinhos
• 125g de framboesas
• 400 ml de natas frescas para bater
• 80g de açúcar em pó
• 350g de chocolate branco para culinária
• 200 ml de natas para bater
• 1 forma com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha

Preparação:

1. Comece por fazer a ganache.
Num tachinho leve ao lume 200 ml de natas e deixe aquecer em lume brando.
Quando as natas estiverem quentes e antes que comecem a ferver, apague o lume e adicione os 350g de chocolate branco.
Com uma vara de arames, mexa muito bem até que o chocolate fique derretido e fique um creme.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico aproximadamente 4 horas até que fique um creme bem espesso.

2. Entretanto, faça o bolo.
Num tacho em banho maria, derreta a manteiga e os 200g de chocolate branco em lume brando.
Logo que a manteiga comece a derreter, apague o lume.
Mexa até que o chocolate branco derreta e fique um creme.

3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, adicione os 200g de açúcar e bata até que fique uma gemada.
Enquanto bate, adicione a essência de baunilha, a raspa de limão, o chocolate derretido, por fim e aos poucos, 200 ml de natas.
Bata até que o creme comece a fazer bolhinhas.

4. Às claras, junte uma pitada de sal fino.
Bata até que fiquem em castelo.

5. Ao creme, adicione aos poucos e alternadamente, a farinha peneirada e as claras batidas em castelo.
Envolva cuidadosamente com uma colher.

6. Verta a massa para a forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 165ºC e deixe cozer entre 50 minutos a 1 hora.
Depois do bolo cozido, retire-o e desenforme sobre uma grelha.
Deixe o bolo arrefecer totalmente.

7. Entretanto, faça o recheio.
Bata os 400 ml de natas até que fiquem fofas e volumosas.
Aos poucos e enquanto bate, adicione o açúcar em pó e bata até que fique chantilly.
Tenha atenção para que o chantilly fique bem consistente.

8. Ao chantilly, junte as frutas bem escorridas e envolva.

9. Depois do bolo frio, corte-o ao meio com uma faca.
Retire a parte de cima do bolo e coloque-o num prato de servir.
Por cima, espalhe muito bem o recheio e tape-o com a outra metade.
Acalque bem e com uma faca alise o recheio à volta do bolo.
Guarde o bolo no frigorífico até que fique fresco.

10. Depois de tudo frio, cubra e espalhe a ganache à volta do bolo.
Depois do bolo bem coberto, guarde-o no frigorífico mais 3 horas.

11. Depois do bolo bem frio e a ganache consistente, decore a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 2 horas e 30 minutos + 9 horas
Custo total: 20.00 € | Custo por pessoa: 1.11 €

Citação:

Hoje celebramos o nosso 6º aniversário e o 1050º vídeo! Já lá vão 6 anos desde o lançamento do 1º vídeo, hoje o SaborIntenso é uma referência da culinária portuguesa. Continuaremos a honrar o compromisso com os nossos fãs de produzir conteúdo original, incentivar a criatividade em cada um de nós e acima de tudo simplificar e tornar divertido o dia a dia nas nossas cozinhas. E em dia de festa, temos que ter bolo! Os bolos de chocolate são sempre deliciosos mas nos dias mais quentes podem tornar-se um pouco pesados. O bolo de chocolate branco é mais leve e muito fresquinho especialmente quando é recheado com frutas pouco doces. Este bolo é simplesmente divinal devido à combinação do bolo húmido com o chantilly, o ananás, as framboesas e a deliciosa ganache de chocolate branco. Infelizmente um pouco demorado devido ao tempo de espera da ganache de chocolate branco, se quiserem podem cobrir o bolo com chantilly, o que torna a receita mais rápida de confecionar e mais económica. O chocolate utilizado é o chocolate branco para culinária, mas se quiserem podem usar chocolate especial para derreter para fazer a ganache. Muito obrigado a todos que acompanham e valorizam o nosso trabalho por todo o mundo. Neuza Costa e Sandro Vilar @ SaborIntenso.com