Ingredientes para 12 pessoas:

Para o Bolo:

• 6 ovos
• 180 g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 60 g de cacau em pó magro
• 80 g de manteiga derretida
• 80 g de farinha de trigo T55 sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para a Calda:

• 100 ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 120 ml de ginjinha

Para o Recheio:

• 500 g de cerejas pretas
• 800 ml de natas frescas para bater
• 120 g de açúcar em pó
• 100 g de chocolate negro em tablete
• 2 formas com 20 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com cacau magro

Preparação:

1. Passando tudo numa rede fina, junte numa tigela o cacau, a farinha e o fermento.
Misture tudo com uma colher.

2. Parta os ovos para uma tigela grande.
Adicione o açúcar e bata na velocidade máxima durante 10 minutos, até que fique um creme fofo e esbranquiçado.
Aos poucos, junte a mistura da farinha com o cacau, peneirada novamente e envolva com uma colher.
Na última adição, junte também a manteiga e a essência de baunilha.
Envolva tudo cuidadosamente.

3. Divida a massa pelas duas formas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer aproximadamente 25 minutos.
Depois dos bolos cozidos, retire e deixe arrefecer durante 5 minutos.

4. Entretanto, faça a calda.
Num tachinho, coloque o açúcar mascavado e a água.
Mexa e leve ao lume.
Deixe ferver durante 1 minuto.

5. Quando começar a ferver, retire o tacho para cima da bancada e deixe arrefecer aproximadamente 30 segundos.
À calda, misture a ginjinha e reserve no frigorífico.

6. Passados os 5 minutos, desenforme os bolos sobre uma rede.
Deixe arrefecer totalmente.

7. Retire os pedúnculos da cereja e com a ajuda de um descaroçador ou de uma faca, retire o caroço.
Corte as cerejas em pedacinhos.

8. Com uma folha de papel de cozinha dobrada, agarre na tablete de chocolate e com a ajuda de um raspador de legumes, faça pequenos rolinhos.

9. Coloque as natas numa tigela grande e bata até que fiquem consistentes.
Depois das natas firmes, adicione aos poucos o açúcar em pó e bata até que fique chantilly.
Mantenha o chantilly sempre no frigorífico enquanto não o usa.

10. Com uma faca, corte os bolos ao meio.
No prato onde vai servir o bolo, coloque no fundo, uma das rodelas do bolo.
Regue o bolo com 1/4 da calda.
Por cima, espalhe 1/3 das cerejas.
Cubra tudo com um pouco de chantilly.
Por cima do chantilly, coloque mais uma rodela de bolo.
Repita o processo até a última rodela de bolo e guarde uma parte do chantilly para a decoração.
Na última rodela, acalque o bolo, apenas regue com a calda sem colocar cerejas.

11. Ao chantilly que saiu para fora e com ajuda de uma faca, espalhe-o pelo bolo.
Cubra o bolo todo com o restante chantilly e alise com a faca ou uma espátula.
Se quiser, reserve um pouco de chantilly para usar num saco de pasteleiro, para fazer a decoração final.

12. Cubra o bolo todo com as raspas de chocolate.
Decore a gosto com chantilly e cerejas.
Guarde o bolo no frigorífico durante umas horas, antes de servir para que fique bem fresco.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

Parabéns ao SaborIntenso que faz 13 anos! 🎂 Este bolo conhecido mundialmente é tradicional da Alemanha. O mês de maio é o mês das cerejas, por isso é o ideal para este bolo, no resto do ano podem fazer com cerejas em calda. Nesta receita usei a minha ginjinha caseira com bastante alcool, por isso acrescentei a calda. Para quem usar ginjinha de compra que é mais leve, podem apenas regar o bolo com o licor e sem adicionar a calda. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.