Ingredientes para 16 fatias:

• 125g de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos
• 100g de frutos secos a gosto partidos em pedaços
• 150 ml de vinho do Porto
• Farinha para polvilhar
• 180g de açúcar mascavado
• 120g de manteiga ligeiramente amolecida
• 4 ovos
• 80 ml de leite
• Raspa de 1 limão
• 280g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Açúcar em pó para polvilhar
• 1 forma de bolo inglês com 35 cm de comprimento, untada com manteiga e polvilhada com farinha
• Frutas cristalizadas e frutos secos para decorar
• Geleia de marmelos para pincelar

Preparação:

1. Numa tigela, misture as frutas cristalizadas cortadas em pedaços com os frutos secos.
Junte o vinho do Porto e misture bem.

2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar mascavado.
Bata até que fique um creme.
Enquanto bate, parta os ovos, separe as gemas das claras e adicione as gemas ao creme.
Guarde as claras numa tigela.
Bata o creme até que fique homogéneo.
Bata as claras em castelo bem firmes.

3. Ao creme, junte a raspa de limão e com um escorredor escorra bem o vinho do Porto dos frutos.
Mexa com uma colher e misture também a farinha, o fermento e o leite.
Depois de tudo bem misturado, envolva as claras.

4. Coloque os frutos que estiveram embebidos no vinho do Porto, numa tigela e adicione aproximadamente 3 colheres de sopa de farinha.
Mexa muito bem até que fiquem bem enfarinhados.
Envolva cuidadosamente os frutos enfarinhados com a massa.
Espalhe a massa na forma.
Por cima da massa, espalhe a gosto as frutas cristalizadas inteiras e os frutos secos.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC e deixe cozer entre 50 minutos a 1 hora.
Quando o bolo estiver bem cozido, retire-o.
Depois de desenformado, pincele-o com a geleia e polvilhe com o açúcar em pó.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos

Citação:

Este bolo tradicional desta época natalícia nem sempre é apreciado devido às frutas cristalizadas, por isso podem substituir por mais frutos secos a gosto. Também podem substituir o vinho do porto por brandy ou rum, caso não queiram usar álcool podem optar por leite. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.