Ingredientes para 14 pessoas:

Para o Bolo:

• 4 ovos grandes ou 5 médios
• 100 g de açúcar
• 30 g de cacau magro em pó
• 1 colher de chá cheia de fermento em pó
• 80 g de farinha de trigo T55 sem fermento

Para a Calda:

• 250 ml de café
• 100 g de açúcar
• 125 ml de brandy

Para o Creme:

• 500 g de queijo mascarpone
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 g de açúcar em pó
• 6 gemas de ovos
• 5 folhas de gelatina incolor
• 500 ml de natas frescas para bater
• +100 g de açúcar em pó
• Cacau magro em pó para polvilhar
• 2 rodelas de papel vegetal com 26 cm de diâmetro
• 1 colher de sopa de manteiga derretida para untar
• Película aderente
• 1 ou 2 formas com 26 cm de diâmetro e aro amovível

Preparação:

1. Comece por fazer a calda.
Num tachinho, leve ao lume o café forte e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.

2. Passado o tempo, apague o lume e misture o brandy.
Guarde a calda no frigorífico, num recipiente até que a calda fique fria.

3. Faça os bolos.
Parta os ovos para uma tigela.
Junte o açúcar bata durante 10 minutos até que fique um creme fofo.
Ao creme, junte peneirados, o cacau, a farinha e o fermento.
Envolva cuidadosamente com uma colher.

4. Pincele a forma ou as duas formas com manteiga.
Caso não tenha duas formas, repita o processo com a forma que tem.
Por cima, coloque a rodela de papel vegetal e pincele-a novamente com a manteiga.
Divida a massa do bolo pelas formas e alise com uma espátula.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º C e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.
Quando os bolos estiverem cozidos, retire-os e desenforme-os sobre uma rede, previamente untada com manteiga.
Caso não tenham a rede, podem desenformar sobre um prato.
Retire o papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.

6. Depois do bolo e da calda fria, faça o creme.
Numa tigela, coloque as natas.
Comece a bater na velocidade mínima até à máxima até que fique um creme.
Quando as natas estiverem consistentes, junte aos poucos 100 g de açúcar em pó e bata até que fique chantilly.
Reserve o chantilly no frigorífico enquanto prepara o restante creme.

7. Numa tigela, coloque as gemas, a essência de baunilha e o restante açúcar em pó.
Bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
À gemada adicione o queijo e bata muito bem até que fique um creme fofo.

8. Mergulhe as folhas de gelatina uma a uma em água fria e deixe demolhar durante 5 minutos.
Numa tachinho leve ao lume as folhas de gelatina e deixe derreter em lume brando.
Logo que a gelatina derreta, retire do lume sem deixar aquecer demasiado.

9. Ao creme do queijo, misture muito bem a gelatina derretida e o chantilly.

10. Na forma de aro amovível, coloque 2 folhas de película aderente de forma que fique uma cruz
Com cuidado, acalque com os dedos para forrar a forma por igual.
No fundo, coloque um dos bolos de preferência o mais alto.
Regue o bolo com metade da calda.
Por cima do bolo, espalhe metade do creme e alise muito bem.
Por cima, coloque o outro bolo e acalque para que fique tudo bem compacto
Regue o bolo com a restante calda.
Por cima, espalhe o restante creme e alise.
Cubra tudo com bastante cacau magro peneirado.

11. Tape a sobremesa com as pontas da película aderente.
Leve ao frigorífico durante 12 horas até que a sobremesa fique bem fresca e consistente.
Passado o tempo, desenforme sobre um prato de servir e retire a película com cuidado.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora + 12 horas

Citação:

Esta sobremesa é muito semelhante à receita original do Tiramisù, mas em vez de ser confeccionada com palitos de champanhe é feita com bolo. Para que seja mais fácil desenformar não utilizem a película aderente e mantenham a sobremesa na base da forma. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.