Cheesecake de Café e Molho de Caramelo

#1

Receita em video de Cheesecake de Café e Molho de Caramelo

Ingredientes para 8 pessoas:

200g de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate esmigalhadas

Ingredientes para o Caramelo:

200g de açúcar
200 ml de natas para bater

Ingredientes para a Base de Café:

6 colheres de sopa rasas de café solúvel
100g de açúcar
6g de gelatina em pó sem sabor
60 ml de licor de café
300 ml de crème fraîche
100g de açúcar
200g de queijo fresco para barrar

Preparação:

1. Comece por fazer o caramelo.
Numa panela alta, coloque o açúcar e 200 ml de água.
Mexa e deixe ferver aproximadamente 15 minutos até que fique caramelo.
Aos poucos e com cuidado, misture as natas ao caramelo.
Mexa bem, apague o lume e deixe arrefecer.

2. Para o creme de café.
Num tacho, leve ao lume 100g de açúcar, 100 ml de água e o café solúvel.
Mexa e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo.
Deixe ferver mais 3 minutos.

3. Misture bem a gelatina em pó com a calda de café.
Por fim, misture o licor de café.
Retire do lume e mexa com uma vara de arames até que fique cremoso e mais claro.
Deixe arrefecer totalmente.

4. Quando o creme de café estiver frio, bata o crème fraîche até que ganhe volume e fique consistente.
Junte o restante açúcar e bata até que fique com a consistência de chantilly.
Enquanto bate, junte o queijo aos poucos.
Por fim, junte o creme de café.
Quando tudo estiver bem batido, retire.

5. Em 8 tacinhas ou copos, coloque camadas alternadas de bolacha, creme de café, caramelo, creme de café, caramelo e termine com bolacha.
Guarde no frigorífico até que fique bem fresca.

Na hora de servir, decore a gosto com chantilly.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 6.80 € | Custo por pessoa: 0.85 €

Citação:

Uma sobremesa perfeita para os apaixonados por café, tem um sabor forte a café que combina na perfeição com o chocolate e o delicioso caramelo cremoso.
É uma sobremesa para dias especiais como o dia de S.Valentim.
Se quiserem em vez da gelatina em pó podem usar 3 folhas de gelatina incolor demolhadas em água fria.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

24-01-2014, 19:41 2

Olá Neuza, até babei a ver esta receita, mas fiquei na dúvida sobre um produto, o que é crème fraîche?

24-01-2014, 20:07 3

Só tenho uma pergunta: Como resistir a tanta tentação?
É mais uma sobremesa deliciosa para gulosos como eu.

Beijinho

24-01-2014, 20:29 4

Ola,
essa sobremesa parece e deve ser uma delicia...
Parabéns Neusa

24-01-2014, 21:24 5

Perfeito esse docinho

Beijinhos

24-01-2014, 22:56 6

Eu não gosto de café, mas tem tão bom aspecto! É lindo!
bjs

26-01-2014, 16:19 7

ola Neuza adoro todas as receitas que nos trazes embora te diga esta mesmo antes de ver os ingredientes e o video coloquei logo na lista adorei,desde já peço desculpas por nao comentar já algum tempo as tuas delicias como de todos que aqui passam neste maravilhoso cantinho de delicias mas tenho minha mae doente ao qual minha vida desde o natal esta um pouco dificil em ver minha mae doente e agora estar mais ocupada mas sempre que posso venho aqui ver as novidades embora nao comentar um grande beijinho e continua abraços a todos

27-01-2014, 12:20 8

Olá Neuza,
Esta receita parece divina. Gostava de a fazer para o dia dos namorados, mas embora resida em Portugal, aqui não encontro o creme fraîche será que o podia substituir por outra coisa??

Obrigada.

Beijinhos

27-01-2014, 12:45 9

MUITO BONITO!!

27-01-2014, 14:23 10

Postado Originalmente por MASimao

Olá Neuza, até babei a ver esta receita, mas fiquei na dúvida sobre um produto, o que é crème fraîche?

Olá MASimao,

são natas acidificadas tem um sabor um pouco azedo, dão um sabor muito agradável a algumas sobremesas.
Encontra-me à venda nos hipermercados junto das natas frescas.

Beijinhos

27-01-2014, 14:25 11

Postado Originalmente por Monica Teixeira

ola Neuza adoro todas as receitas que nos trazes embora te diga esta mesmo antes de ver os ingredientes e o video coloquei logo na lista adorei,desde já peço desculpas por nao comentar já algum tempo as tuas delicias como de todos que aqui passam neste maravilhoso cantinho de delicias mas tenho minha mae doente ao qual minha vida desde o natal esta um pouco dificil em ver minha mae doente e agora estar mais ocupada mas sempre que posso venho aqui ver as novidades embora nao comentar um grande beijinho e continua abraços a todos

Obrigado Monica. As melhoras da tua mãe e cá te esperamos nem que seja só para veres as novidades.

Beijinhos

27-01-2014, 14:25 12

Postado Originalmente por Manuela Faria

Olá Neuza,
Esta receita parece divina. Gostava de a fazer para o dia dos namorados, mas embora resida em Portugal, aqui não encontro o creme fraîche será que o podia substituir por outra coisa??

Obrigada.

Beijinhos

Olá Manuela,

pode usar natas frescas para bater.

Beijinhos

30-01-2014, 17:35 13

OLá Neuza

Adorei deve ser uma delicia a combinação café e chocolate!!
Será que posso susbtituir o açúcar branco pelo açúcar mascavado pra fazer o caramelo, ou vai alterar o resultado final da sobremesa?

Beijinhos

30-01-2014, 18:44 14

Postado Originalmente por Sandra A.

OLá Neuza

Adorei deve ser uma delicia a combinação café e chocolate!!
Será que posso susbtituir o açúcar branco pelo açúcar mascavado pra fazer o caramelo, ou vai alterar o resultado final da sobremesa?

Beijinhos

Olá Sandra,

para fazer o caramelo com o açúcar mascavado tem de ser sem água e com manteiga, se ainda era ser mais saudável, a manteiga estraga tudo e tão reduz um pouco o volume do caramelo, terias de fazer mais um bocadinho.

Beijinhos

31-01-2014, 08:17 15

Ena pá, que delicia! Já tou cheia de águas na boca às 7h20 da manhã eheheh adorei

04-02-2014, 20:29 16

Maravilhoso!

11-02-2014, 10:47 17

Já fiz e ficou divinal

É incrivel como todas as receitas da Neuza saiem na perfeição!
Obrigada!!!!

11-02-2014, 17:38 18

Ola Neuza, gostava que me ajudasse com esta receita, em vez de colocar creme fraiche posso usar mascarpone?

obrigada

11-02-2014, 19:51 19

Postado Originalmente por Susana M.

Ola Neuza, gostava que me ajudasse com esta receita, em vez de colocar creme fraiche posso usar mascarpone?

obrigada

Olá Susana,

a sobremesa já leva 200g de queijo, colocar mais queijo seria um erro, mas podes substituir por natas para bater.

Beijinhos

12-02-2014, 18:07 20

Postado Originalmente por Neuza Costa

Olá Susana,

a sobremesa já leva 200g de queijo, colocar mais queijo seria um erro, mas podes substituir por natas para bater.

Beijinhos

Obrigada Neuza, então posso utilizar a mesma quantidade de natas? e tem de ser batidas certo?

Estou a iniciar os meus primeiros passitos na cozinha

, ou melhor estou a tentar melhorar o que já sei.

... e as tuas receitas tem ajudado imenso, saem sempre bem.... beijinhos

12-02-2014, 18:47 21

Postado Originalmente por Susana M.

Obrigada Neuza, então posso utilizar a mesma quantidade de natas? e tem de ser batidas certo?

Estou a iniciar os meus primeiros passitos na cozinha

, ou melhor estou a tentar melhorar o que já sei.

... e as tuas receitas tem ajudado imenso, saem sempre bem.... beijinhos

Sim tens de bater as natas, o creme freiche são um tipo de natas, por isso o procedimento as as quantidades são exactamente as mesmas.
Obrigado pela mensagem e espero que já um sucesso.
Continuação de bons cozinhados.

Beijinhos

13-02-2014, 10:10 22

Ai neuz deve ser tão booommmm. Tenho mesmo de fazer!
Bjinhos

23-02-2016, 09:57 23

Eu experimentei esta receita mas acho que não usei o queijo fresco indicado, porque estava tudo a correr bem mas no final mal sabia a café e ficou um pouco mais liquido. Usei queijo fresco batido, foi isso que falhou não?

23-02-2016, 16:02 24

Postado Originalmente por Helena Ribeiro

Eu experimentei esta receita mas acho que não usei o queijo fresco indicado, porque estava tudo a correr bem mas no final mal sabia a café e ficou um pouco mais liquido. Usei queijo fresco batido, foi isso que falhou não?

Olá Helena, o queijo fresco é tipo philadelphia para que fique consistente.

Beijinhos

24-01-2014, 19:41 2
MASimao	Olá Neuza, até babei a ver esta receita, mas fiquei na dúvida sobre um produto, o que é crème fraîche?

24-01-2014, 20:07 3
Noémia Caseiro	Só tenho uma pergunta: Como resistir a tanta tentação? É mais uma sobremesa deliciosa para gulosos como eu. Beijinho

24-01-2014, 20:29 4
Natalia1	Ola, essa sobremesa parece e deve ser uma delicia... Parabéns Neusa

24-01-2014, 21:24 5
Susana Simoes Ferrao	Perfeito esse docinho Beijinhos

24-01-2014, 22:56 6
sugar cookie	Eu não gosto de café, mas tem tão bom aspecto! É lindo! bjs

26-01-2014, 16:19 7
Monica Teixeira	ola Neuza adoro todas as receitas que nos trazes embora te diga esta mesmo antes de ver os ingredientes e o video coloquei logo na lista adorei,desde já peço desculpas por nao comentar já algum tempo as tuas delicias como de todos que aqui passam neste maravilhoso cantinho de delicias mas tenho minha mae doente ao qual minha vida desde o natal esta um pouco dificil em ver minha mae doente e agora estar mais ocupada mas sempre que posso venho aqui ver as novidades embora nao comentar um grande beijinho e continua abraços a todos

27-01-2014, 12:20 8
Manuela Faria	Olá Neuza, Esta receita parece divina. Gostava de a fazer para o dia dos namorados, mas embora resida em Portugal, aqui não encontro o creme fraîche será que o podia substituir por outra coisa?? Obrigada. Beijinhos

30-01-2014, 17:35 13
Sandra A.	OLá Neuza Adorei deve ser uma delicia a combinação café e chocolate!! Será que posso susbtituir o açúcar branco pelo açúcar mascavado pra fazer o caramelo, ou vai alterar o resultado final da sobremesa? Beijinhos

31-01-2014, 08:17 15
Vanessafaustino	Ena pá, que delicia! Já tou cheia de águas na boca às 7h20 da manhã eheheh adorei

11-02-2014, 10:47 17
Paula Palma	Já fiz e ficou divinal É incrivel como todas as receitas da Neuza saiem na perfeição! Obrigada!!!!

27-01-2014, 12:45 9
Claudio Batista	MUITO BONITO!!

11-02-2014, 17:38 18
Susana M.	Ola Neuza, gostava que me ajudasse com esta receita, em vez de colocar creme fraiche posso usar mascarpone? obrigada

13-02-2014, 10:10 22
Catia Martinho	Ai neuz deve ser tão booommmm. Tenho mesmo de fazer! Bjinhos

23-02-2016, 09:57 23
Helena Ribeiro	Eu experimentei esta receita mas acho que não usei o queijo fresco indicado, porque estava tudo a correr bem mas no final mal sabia a café e ficou um pouco mais liquido. Usei queijo fresco batido, foi isso que falhou não?