Ingredientes para 16 fatias:

• 1 kg de maçãs reineta
• 250g de açúcar
• 4 ovos
• 100g de açúcar
• 80g de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Sumo de 1 limão pequeno
• 1 base redonda de massa folhada para tartes

Preparação:

1. Descasque as maçãs e corte-as em pedaços para um tacho.
Regue tudo com o sumo de limão.
Junte os 250g de açúcar e o pau de canela.
Mexa.

2. Leve ao lume, tape e deixe cozinhar em lume brando, aproximadamente 20 minutos.
Quando a maçã se desfizer totalmente e fique puré, retire do lume.
Deixe arrefecer um pouco.

3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Ao puré de maçã, misture a essência de baunilha e a manteiga.
Retire o pau de canela.
Por fim, junte as gemas e misture energicamente.

4. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que engrosse.
Retire antes que comece a borbulhar.

5. Numa tarteira com 32 cm de diâmetro e fundo amovível, estenda a massa folhada e acalque bem.
Por cima, espalhe o puré de maçã.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC com a grelha de baixo ligada e deixe cozer durante 15 minutos.

6. Entretanto, bata as claras em castelo bem firmes.
Quando estiverem firmes, junte os 100g de açúcar e bata até que fique um merengue.
Passados os 15 minutos, retire a tarte do forno e com a ajuda de um saco de pasteleiro, espalhe o merengue por cima.


7. Leve novamente ao forno e deixe cozer entre 15 a 20 minutos, até que o merengue fique lourinho.
Retire a tarte do forno e desenforme.
Sirva a tarte quente o fria, polvilhada com um pouco de canela em pó.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos

Citação:

Esta sobremesa é deliciosa como qualquer tarte de maçã. É pouco doce e com um sabor ligeiramente ácido, com a vantagem de não ser muito calórica. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.