Ingredientes para 10 pessoas:

• 20 gemas
• 350g de açúcar
• 200 ml de água
• 100g de amêndoa moída
• 100g de Doce de Gila
  
• 1 colher de café de canela em pó
• Açúcar em pó para polvilhar
• 1 forma redonda com 20 cm de diâmetro
• 1 rodela de papel vegetal com 20 cm de diâmetro
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Unte muito bem a forma com manteiga.
No fundo, coloque a rodela de papel vegetal e unte-a com manteiga.
Por fim, polvilhe com farinha.

2. Mexa as gemas com um garfo e coe-as numa rede fina.

3. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água.
Mexa e deixe ferver.
Quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 2 minutos.
Passado o tempo, baixe o lume e misture a amêndoa.
Depois de bem misturada, aumente novamente o lume e deixe ferver sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada, aproximadamente 2,5 minutos a 3.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e se formar uma estrada que deixe ver o fundo, está no ponto.

4. Misture o doce de gila e a canela em pó.
Mexa até que atinga novamente o ponto de estrada.
Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.

5. Com uma colher, misture rapidamente as gemas à calda.
Leve o tacho novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que o creme engrosse.
Coloque o preparado na forma.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC e deixe cozer durante 30 minutos.
Passado o tempo, acalque o toucinho do céu e se estiver consistente, está pronto.
Retire do forno e desenforme.

7. Tire o papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
Depois do toucinho do céu frio, polvilhe com bastante açúcar em pó.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 50 minutos

Citação:

Os doces conventuais fazem sempre parte das épocas festivas principalmente na Páscoa, onde a amêndoa e os ovos não podem faltar. O toucinho do céu é um doce conventual, tradicional de Portugal e Espanha. Esta versão é um pouco mais leve, devido a levar menos açúcar. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.