Receita de Bobó de Camarão
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 kg de camarão rosa grande
• 750g de mandioca amarela em pedaços pequenos
• 1/2 pimentão verde picado + 1/2 para o caldo
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
• 1 tomate para o caldo de camarão
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada + 1 cebola cortada em 4
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou conforme seu gosto)
• 60 ml de azeite
• 200 ml de leite de coco
• 1 ½ lt de água
• 1/2 molho de coentro + 1/2 molho para o caldo
• sal e pimenta preta moida na hora q.b.

Preparação:

Descasque os camarões, aferventando as cascas e as cabeças em 1 1/2lt. de água salgada,com 1 tomate, 1/2 molho de coentro, 1 cebola partida em 4 e 1/2 pimentão verde.
Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe-a no caldo de camarão reservado.
Assim que estiver bem cozida, bata no liquidificador ainda quente até formar um creme liso. Reserve.
Numa frigidera grande, coloque o azeite, os alhos picados e salteie os camarões, já limpos e temperados com sal e pimenta preta moida na hora. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione os pimentões, a cebola picada e o tomate sem pele. Refogue.
Depois de 5 minutos no lume, misture este refogado com o creme de mandioca.
Leve ao lume médio, e deixe ferver durante 10 minutos.
Acrescente os camarões reservados, o azeite de dendê, o leite de coco e o coentro ao creme de mandioca e mexa bem.
Prove e corrija o sal se necessário for.
Sirva bem quente com arroz branco e batata palha.


Fonte: Bobo de Camarão