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Receita de Bobó de Frango II
Cozinha Internacional (Brasil) Ingredientes:
Cozinhar a mandioca na panela de pressão durante 20 minutos (esse tempo é depois que a panela pega pressão). Lembrar que a água tem que ficar por cima da mandioca na panela. Enquanto a mandioca cozinha, vamos à outra parte.
Primeiro cozinhar o pimentão com bem poquinha água na panela. O objetivo é só dar uma amaciada, porque ele demora mais pra cozinhar que os outros ingredientes. Depois que a água secar e começar a fritar, acrescentar óleo, cebola e alho e refogar bem. Acrescentar o frango em cubos grandes (atenção: ir colocando aos poucos para que todos os pedaços possam ter "aquela" fritada, sabe como? Se colocar tudo de uma vez, ele só cozinha...), o tomate e as pápricas. Refogar mais até que os tomates desmanchem. Testar de sal e pimenta. Quando a mandioca cozinhar, abrir a panela e tirar aqueles "fios" mais grossos do meio das mandiocas. Voltar ao lume e ferver até que fique um creme com alguns pedaços. Queremos fazer bobó e não caldo de mandioca, por isso a importância de ferver pelo menos uns 20 minutos até engrossar. Quando achar que está no ponto, acrescentar a mistura do frango, ferver mais e ajustar os tempeiros. |
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#1
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