Bolo Chifon de Maracuja

#1

Receita de Bolo Chiffon de Maracujá
Cozinha Internacional (EUA)

Ingredientes para a Massa:

1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água a ferver
3 ovos
1 colher sopa de óleo
1 colher de fermento
1 pitada de sal

Para o Recheio:

4 maracujás
1/4 de chávena de água
1 lata de leite condensado
1 lata de natas
1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor

Suco para umedecer:

1 maracujá
500 ml de água
Açúcar a gosto

Para a Cobertura:

Chantilly
1 maracujá
1 chávena de água
4 colheres de açúcar
1 colher de amido de milho (farinha maizena)

Preparação da Massa:

1. Bater o açúcar com os ovos, durante aproximadamente 10 minutos, ou até obter uma mistura clara e fofa.
2. Acrescentar, intercalando, os ingredientes secos peneirados e os líquidos, misturar delicadamente.
3. Colocar numa forma média untada e enfarinhada, lever ao forno médio, pré-aquecido, durante cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Preparação do Recheio:

1. Retirar a polpa dos maracujás e bater no liquidificador com água (não bater muito para não triturar as sementes), peneirar e voltar ao liquidificador
2. Acrescentar o leite condensado, as natas e a gelatina dissolvida e preparada segundo as instruções da embalagem (colocar o mínimo necessário de água para umedecer a gelatina), bater até misturar completamente
3. Levar ao frigorífico até obter uma consistência mais firme.

Preparação da Cobertura:

1. Numa panela acrescentar a polpa do maracujá, o amido dissolvido na água e o açúcar, ferver até engrossar.
2. Reservar até arrefecer.

Preparação do Sumo:

1. Bater o maracujá com a água e o açúcar.
2. Peneirar e reservar.

Montagem:

1. Cortar a massa ao meio, na primeira parte umedeça com sumo de maracujá, colocar a mousse, cobrir com a outra parte, umedecer.
2. Cobrir com o chantilly, decorar a gosto, colocar sobre o chantilly a calda de maracujá fria.