Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 250g de açúcar
• 11 ovos
• 1 pitada de cremor tártaro
• 300g de chocolate amargo
• 2 colheres de sopa de farinha
• 300g de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Retire 1 colher de sopa ao total da manteiga e derreta em banho-maria com o chocolate e o leite.
Na batedeira e em velocidade alta, batem-se as gemas com o açucar e a manteiga, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Com uma espátula de borracha envolva o chocolate ao creme de gemas.
Bata as claras em castelo bem firme com o cremor tártaro, e envolva-as delicadamente na massa.
Retire cerca de 1/3 de massa e reserve.
À porção de massa maior junte a farinha.
Reserve a outra porção de massa no frigorífico.
Unte uma forma redonda de anel, (forrei o fundo com papel vegetal), e deite nela a massa à qual juntou a farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, use a ventilação se o seu forno tiver, e deixe ficar o bolo durante 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Quando estiver frio a massa estará suficiente firme para retirar o anel, retire-o e cubra o bolo com a mousse que reservou no frigorífico. leve ao frio e decore a gosto.

Fonte: tachos de ensaio