Receita de Bolo de Coco Queimado
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de manteiga
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de leite
• 3 chávenas de chá de coco queimado
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 chávena de chá de leite de coco

Preparação:

Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga (reservando 1 colher de sopa) e bata durante 4 minutos, ou até obter um creme claro.
Adicione as gemas, uma a uma, e bata durante mais 2 minutos.
À parte, coloque num tabuleiro fundo o leite e o coco queimado (reservando 2 chávenas de chá).
Misture bem e leve ao forno microondas, em potência alta, durante 3 minutos.
Retire e despeje na batedeira, juntamente com a farinha de trigo e o fermento.
Bata durante 5 minutos, retire e incorpore as claras batidas em castelo, misturando tudo delicadamente.
Unte um tabuleiro retangular de 28 x 21 cm com a manteiga reservada e enfarinhe.
Coloque a massa e leve ao forno microondas, em potência alta, durante 15 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Corte o bolo em quadrados, envolva-os no leite de coco e, em seguida no coco queimado reservado e sirva.